可麗餅，相信大家已經非常熟悉了。沿鍋底揭起，又薄又軟，還夾雜著蛋奶和黃油的香味。可麗餅的餅皮，和千層蛋糕，班戟一樣，是可以通用的。會其一，則會全部。只是相比起來，做一個千層蛋糕要煎N多張餅皮，如果想簡單吃個下午茶，卷一張可麗餅就足夠了。

現在是盛產草莓的季節，一個個紅彤彤的，看著非常喜人，恰好跟可麗餅配一對！

當然除了它，自然還有香蕉，芒果，菠蘿等各種水果。而且製作不復雜，一個平底鍋就能玩轉甜品。香 蕉 & 草 莓 可 麗 餅

低筋粉60g/牛奶120g/雞蛋1個黃油10g/糖1勺/香蕉/草莓適量巧克力醬或沙拉醬

1。雞蛋加糖打散，加入牛奶攪拌均勻。

2。低筋粉過篩，加入蛋奶液中，攪拌成麵糊。

3。為了讓麵糊更細膩可再過一次篩。

4。黃油融化加入麵糊，攪拌均勻（若是用微波或加熱融化的黃油，要保證它和麵糊的溫差不要過大，否則黃油容易結塊）。

5。平底鍋先大火加熱，燒熱後轉小火，舀入一勺麵糊，攤勻，迅速端起平底鍋晃動，使其鋪滿鍋底。

6。待麵糊凝固，且表面鼓起很多小氣泡時，說明已經熟了。用刮刀沿邊緣挑起，手捏餅皮翻面，再煎5秒即可出鍋。

7。餅皮冷卻後，將切好的草莓和草莓加入可麗餅中，再捲起來，擠上巧克力醬或沙拉醬都可以。

雖然嘴上說著簡單，但任何操作都包含一定的技巧性。攤餅的溫度非常關鍵，為了保證受熱均勻，平底鍋儘量選用厚底的，薄的對於新手來說容易煎糊。

可以先煎一兩張餅來試試溫度，第一次失敗是難免的，多次重複就能掌握了，下面的餅皮就會越做越好了！

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