春去秋來，寒來暑往，無論季節如何變幻，我們對火鍋的熱愛都不會變。火鍋鮮香味美，口味大眾化，食材廣泛，可以說是囊括了我們熟知的絕大多數菜品，而隨著火鍋行業的發展，更有各種火鍋特色菜品被研發出來，備受大眾喜愛。下面就介紹兩款備受好評的火鍋特色菜。

火鍋特色菜一、U選山泉水鵝腸

1、精選東北120天散養稻田鵝，與東北大米共享其生長環境，活動範圍廣，採食自由，毛色光澤，肢體健壯。上乘鵝肉帶來優質鵝腸。

2、鵝腸均來自新鮮鵝身，採用鴨瑞食品獨創鎖粉鎖鮮技術清理加工，原材料先用山泉水經過三次浸泡和清洗，在8～15℃恆低溫滅菌車間內殺菌去油，顏色自然，肉質粉嫩，鮮度持久，這就是鎖粉鎖鮮技術的精華，入口嘎吱脆！

3、放入紅燙10-12秒，撈起入口即可感受到在舌尖上嘎吱嘎吱的清脆聲。

火鍋特色菜二、山藥笨寬粉

來自長江第一城宜賓，那裡有很多優美的風景。蜀南竹海的美麗孕育了你。就像蜀南竹海的風景，從裡到外都是那麼的誘人。

木薯澱粉，山藥澱粉，紅薯澱粉，玉米澱粉四種優質澱粉經過三重工序，（攪拌成型，冷凍防毒，分離裝袋）做笨寬粉不是件容易的事情，工序極為複雜。

1、去皮：用竹刀將木薯，山藥，紅薯外皮去淨。

2、切片：將去皮後的食材用蔬菜切片機切成一定規格的片狀。

3、護色：用食鹽配製成0。5%的溶液，將切好的食材和新加入的玉米泡在其中數分鐘。

4、烘乾：用烘乾裝置乾燥，以保證產品的衛生。一般在45～50℃之間，乾燥時間可根據食材的大小確定，使最終水分在6%以下。

5、粉碎、包裝：將乾燥後的材料，用錘片式粉碎機粉碎，使粉的細度在80目左右。

口感勁道，Q彈有嚼勁，耐煮不粘湯。手工精製，老少皆宜，健脾益胃，有益消化，是吃火鍋必備。

火鍋選料包羅永珍，上面僅僅是其中兩款而已，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國裡可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和乾鮮菌果等。火鍋真正做到了老少皆宜，大眾美食當之無愧。

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