麻婆豆腐

食材

嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫縣豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、蔥2根

做法

內酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網裡在鹽開水裡浸泡一下，撈起瀝乾。肉末加1勺料酒醃製10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉，郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或者辣椒麵）備用。

油鍋燒熱，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色發白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子（或辣椒麵）中火炒出紅油。

倒入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽顛翻均勻。

煮開後繼續煮一會兒。倒入半碗水澱粉，煮開後顛翻均勻，撒蔥花。

裝盤後撒花椒粉即可。

香辣牛肉

食材：

牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精

做法：

1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；

2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下；

3、起鍋燒油，等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒；

4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油；

5、加入切好的青紅椒，調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒；

6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可。

豉香海鱸魚

材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老乾媽豆豉油辣椒1。5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1。將海鱸魚去鱗，去鰓、去內臟清洗乾淨，再把魚身上的水擦淨，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透

2。將大蔥切段、薑切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3。鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎制，將兩面煎制金黃，下入蔥薑蒜，花椒、大料炒香

4。淋入料酒，再加入適量熱水，老乾媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒製入味，期間，將魚翻一次面

5。待燒製剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火

糖醋烤刀魚

材料：刀魚500g，油適量，鹽適量，五香粉適量，醋適量，綿白糖適量，洋蔥適量，芝麻適量

做法：

1。刀魚洗淨。

2。剪成小段，用鹽和料酒醃漬10分鐘。

3。不粘鍋烤盤放到電磁爐上，開啟燒烤鍵，倒上適量油，排上刀魚。

4。慢慢的煎烤，記得兩面翻動。

5。洋蔥切絲。

6。這是用醬油，醋，糖，芝麻，五香粉調成的料汁，備好。

7。烤到兩面金黃，撒上備好的蔥絲。

8。倒入料汁，小心翻動。

9。倒料汁烤乾即可。

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