今天買了半斤四季豆花了一塊錢,非常的便宜,有人說:四季豆不管怎麼炒都不好吃,主要是因為四季豆要是炒不熟的話,怕吃了會拉肚子,還有一個關鍵的就是四季豆不管怎麼炒都不入味,俗話說:炒菜如果要是食材不入味的話,就算是再好的美味都大打折扣了,那麼四季豆應該怎麼炒呢?下面我就來給大家分享一種四季豆的做法,不但入味而且口感還爽口鮮香
首先我們要對選材要講究一點,如果是太老的四季豆就不要買了,儘量買那種手摸上去比較硬,顏色發青的四季豆最為合適,這樣的四季豆比較嫩脆,去掉兩頭和中間的筋,然後再折成兩節
再準備兩個雞蛋一起攪散
還可以切一點五花肉丁
然後淨鍋上火加入色拉油燒至5成熱,放入四季豆在鍋中炸一下
四季豆需要在鍋中炸至表面微微皺起,而且顏色翠綠即可漏出瀝油
然後再次把油燒至6成熱,放入雞蛋液,雞蛋液需要倒在細漏勺裡,淋入油鍋當中,不能直接倒入油鍋中
炸成這樣的金黃色即可漏出瀝油,然後再改刀切成碎末即可
然後鍋中留油先放入肉丁炒出香味,再加入幹辣椒絲和姜蒜米一起炒香,炒香之後可以放一點醬油在肉丁中上色即可
炒好之後再放入炸好的四季豆,加入一大勺食用鹽翻炒均勻,炒四季豆的時候不要色不得放鹽,因為四季豆本身是比較難入味的一種食材,所以鹽味要稍微放的重一點
四季豆本身就是炸熟的,所以在鍋中不需要炒的時間太久,煸炒均勻之後再放入一點蒸魚豉油
這個時候放入炸好的雞蛋松在鍋中,用大火翻炒均勻即可出鍋裝盤,如果不喜歡吃雞蛋的,大家還可以放芽菜或者是放外婆菜都是可以的,但是放雞蛋在一起炒出來的味道更加獨特
小提示:炒四季豆最重要的一點就是先把四季豆弄熟,如果是水煮出來的四季豆容易變色而且水汽比較重,所以一般我建議做四季豆的時候不要用水煮,哪怕是炒都不能煮。
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