蝦滑隨著澳門豆撈的火爆為大家所熟悉，經過上千次摔打的蝦滑具有粘性又脆爽，一度成為很多火鍋店裡熱銷菜品。

除了傳統的蝦仁蝦滑，還有一種創新美味的結合受到大家追捧，加入了飛魚籽的蝦滑在原湯鍋底裡涮食，蝦滑的Q彈和顆粒狀的魚籽在口腔內舞動，鮮嫩口感完美呈現，不需要任何醬料，足矣征服任何挑剔的味蕾。

飛魚籽

飛魚籽又叫做仿蟹籽，日料中出現頻率很高的一種魚籽，為直徑約1毫米的金黃色小球體通體透明，味道微鹹，口感十分Q彈，常常被用來點綴食物。

飛魚籽可分為紅，黃，綠，黑四種顏色供選。每年4-6月，是飛魚產籽期，飛魚籽的食用和藥用價值極高。

飛魚籽取自於飛魚科魚類，以“能飛”而著名，所以稱飛魚。但飛魚不是飛翔，感覺上好像是在拍打翼狀鰭，其實只是滑翔。身輕如燕，躍出水面，張開胸鰭，可滑行百米以上的距離的魚。除了美味的飛魚籽，飛魚還常用作刺身或醃製成魚乾。

飛魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。

魚籽有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。尤其是對兒童生長髮育極為重要。

蝦滑

青蝦仁打碎，加入微量的澱粉、蛋清等，然後摔打、攪拌而製成的蝦滑，鮮美Q彈，食用方法也是多樣，各類火鍋店都已經採用了蝦滑作為主打美食。

蝦，含有豐富的蛋白質，營養價值很高，易消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），其含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

烹飪指南

飛魚籽與蝦滑的邂逅

飛魚籽蝦滑一經推出，迅速成為高點單口碑菜品。飛魚籽與蝦滑，完美結合了甜蝦滑的清甜、飛魚籽滑的爽口，飛魚籽粒粒飽滿，爽滑鮮嫩，與蝦肉一起入口，是讓人慾罷不能的脆爽。

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