這種“涼皮速成法”,不用洗面,做出的涼皮爽滑筋道,超好吃!
天氣越來越暖了,喜歡吃涼皮的朋友肯定有點按捺不住了吧?但是傳統的洗面涼皮做起來時間太長,讓很多人望而卻步。今天分享一種免洗的涼皮,除了沒有面筋以外,沒有任何缺點。
用這種方法做涼皮,用時短,簡單好做,百分百成功,堪稱“涼皮速成法”。做出的涼皮又薄又透,爽滑還筋道。趕快學起來,這個夏天涼皮嗨起來!
這種“涼皮速成法”,不用洗面,做出的涼皮爽滑筋道,超好吃!【自制免洗涼皮】
【食材】澄粉/高筋麵粉/黃瓜/胡蘿蔔/鹽/白糖/生抽/香醋/香油/辣椒油
【具體制作步驟】1,空盆內倒入100克澄粉,50克高筋麵粉,2克鹽增加筋性。
2,倒入120毫升的清水,用筷子攪拌成沒有乾麵粉的麵糊,這時的麵糊是比較稠的。
3,再倒入120毫升的清水,再次把麵糊攪拌成比較稀的麵糊。然後讓麵糊靜止最少30分鐘,麵糊靜止的過程可以使麵粉和水充分地混合在一起,這樣做出的涼皮不會碎,口感更筋道。
4,涼皮盤底刷上一層食用油,然後盛兩勺麵糊倒入涼皮盤內,再把麵糊晃勻。
5,鍋內提前把水燒開,把盛有面糊的涼皮盤放入鍋內,放的時候注意把麵糊晃勻,使麵糊均勻地鋪在盤底。然後蓋上鍋蓋,大火蒸2分鐘。
6,時間到,掀開鍋蓋,可以看到涼皮鼓起了大包,說明涼皮已經熟了。
7,把涼皮盤放入盛有涼水的盆內,讓涼皮冷卻。接下來在涼皮的表面刷上一層熟油,把涼皮從盤上揭下來。
8,用同樣的方法把所有的涼皮都蒸好,每張涼皮的表面都刷上一層熟油疊放在一起就可以了。可以看到這樣做出的涼皮柔軟、薄透,還特別有筋性。
9,涼皮蒸好了,調味就簡單了。把涼皮切條,黃瓜和胡蘿蔔切成絲。當然,可以根據自己的喜好搭配配菜。
10,準備一個小碗,碗內加入1勺生抽、2勺香醋、適量鹽、少許白糖和香油,再來1勺清水,用筷子攪拌均勻,調成料汁。還可以加入適量的辣椒油,這裡我用熱油炸了辣椒段,和料汁攪拌在一起,非常香。
11,把涼皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲倒入大碗內,再倒入調好的料汁,喜歡吃蒜的可以加入一些蒜末,拌勻就可以開吃了。味道實在太棒了!
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