國慶和中秋節也一起都過完了，再等放假的話，估計就是元旦還有過年了。最近突然的天氣變涼讓人是措不及防，大家還是要早晚的時候多穿幾件衣服才行。這陣子也是因為換季的原因，鼻炎犯了，還有點感冒，臉色不好，食慾也是大打折扣了。

那今天就來給大家分享的一道我最近常吃的一道美容菜吧，主食材就是豬肝。豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一了。它有補肝明目，養血補血，營養保健等作用。價格也不貴，菜市場裡面10塊錢左右就能買回來一斤吃。

豬肝有的人喜歡吃，而有的人則是避而遠之，其實，這不喜歡吃的人就很可能是因為做豬肝的方式不同還有件就是給豬肝處理異味的時候不徹底，那今天就來給大家分享我處理豬肝的做法，相信可以幫到大家。

【辣炒豬肝】——所需食材——豬肝350克，青椒1個，紅辣椒1個，生薑1小塊，蒜苗1棵，花生油30克，鹽適量，料酒10克，生抽10克，雞精1克，花椒粉2克。製作步驟：1、把所有的食材都準備好了，買回來新鮮的豬肝，青紅辣椒也都準備好。

2、豬肝不經過處理的話就會變得非常的腥，還有異味，買回來以後先用清水多衝洗幾遍，洗乾淨了以後的豬肝放進盆裡面，倒入適量的清水，再倒入料酒去腥，讓豬肝在裡面浸泡1個小時左右。浸泡到時間的豬肝撈出來以後切成薄片。

3、鍋裡面燒水，水開以後把切好的豬肝放進去焯水，看到豬肝變色即可，不要煮的時間太長的了，以免將豬肝焯老了，整個過程也就10幾秒就夠了。

4、把青紅辣椒洗乾淨，把辣椒裡面的籽去掉，根切下去，用刀切成小塊備用。

5、平底鍋裡面倒入適量的花生油，燒熱了以後把薑絲還有蒜苗放進去炒出來香味，這個時候把焯水以後的豬肝下進去，大火開始進行翻炒。

6、翻炒片刻以後加入花椒粉，鹽，雞精，生抽來調一下味，大火翻炒把所有的食材跟調料混合在一起。

7、最後再將青紅辣椒加進去，大火翻炒至斷生以後就可以關火了，做下來是非常簡單的一道菜，但是這樣做豬肝的話味道是非常棒的，豬肝配上辣椒的香味，好吃的不得了

【小貼士】：1、豬肝一定要透過用水來浸泡，用料酒浸泡這些辦法給豬肝去腥味，不然炒出來的豬肝味道該不好，口感也會差很多的。2、豬肝焯水的時間大家也要注意，不要焯的時間太長了，會讓豬肝變老的，最好就控制在10秒左右，焯過了，豬肝的口感變老，吃起來就沒有滑嫩的感覺了。3、豬肝下鍋了以後，火候就要用大火來翻炒了，快速的。【文案編輯】：目海食吃貨日記

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