豬肝營養豐富，而且價廉物美，豬肝含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃有助於視力的健康，所以平時多給家人吃一些豬肝，補肝明目又補血。

豬肝除了爆炒、燒湯，我最愛吃的就是涼拌了。滷好後晾涼，吃飯時切上幾片拌一拌就上桌，簡單方便又美味，下面就來看看具體做法吧。

食材準備：

豬肝 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 幹辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 鹽 糖

製作方法：

1：首先準備一塊新鮮的豬肝，洗淨後切成2塊，然後放入鍋中，加入少許料酒焯一下水。

2：煮開後將血沫撇掉，在焯上2分鐘，然後撈出，用清水沖洗乾淨。

3：洗乾淨的豬肝重新放入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。

4：在加入食鹽，倒入一些料酒，大火煮開後，轉小火再煮上20分鐘。

5：這期間我們來切上一些蔥絲，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末備用。

6：20分鐘後我們來看一下豬肝，用筷子插一下，能輕易的插透就可以了。然後將豬肝撈出來晾涼。

7：晾涼的豬肝將它切成薄片，放入大碗中，先加入蔥絲、蒜末、食鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油

8：然後將它們抓拌均勻，抓拌均勻後再放入香菜段，抓拌幾下就可以裝入盤中。

這樣一道簡單又好吃的涼拌豬肝就做好了，無論是下酒還是下飯都非常的棒。

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