這幾天廣西的北海開漁了，有不少朋友組團去那邊吃新鮮捕撈回來的海鮮。其實我也挺想去的，可孩子還要上書法課，去不了，只好作罷。雖然去不了，不過在家吃點海鮮也是可以的。冰箱裡正好有一隻墨魚乾，那就用它來解饞吧。墨魚乾泡水後，看起來跟魷魚差不多，不過總體上來說，墨魚的營養更高一些。

墨魚裡含有豐富的蛋白質，脂肪卻很低，吃它有補脾益氣的好處。墨魚用來煲湯或者爆炒都不錯。我家先生就很喜歡吃醬爆的墨魚乾，搭配韭菜花，加點黃豆醬簡單一炒，下酒又下飯。今天就給大家分享一下醬爆墨魚乾的做法，需要準備的食材有：泡發墨魚乾 4兩，韭菜花 一小把，小米椒 2個，蒜米 5瓣，生薑 一塊，辣味黃豆醬 2勺，食用油 適量，料酒 一大勺，孜然粉 適量，鹽 適量。

第一步：墨魚乾泡發後清洗乾淨，切花刀再切成小塊，加一大勺料酒醃製10分鐘去腥。

第二步：生薑洗淨去皮切絲，小米椒切絲，蒜米去皮切片。

第三步：韭菜花用鹽水浸泡5分鐘，清洗乾淨切成大約一寸的長度。韭菜花是韭菜的嫩芯，看起來有點像蔥花，卻又不是蔥花。

第四步：熱鍋放油，放入薑絲和蒜片中小火翻炒出香味。

第五步：加入2勺辣味黃豆醬翻炒一會，也可以用郫縣豆瓣醬來代替。

第六步：加入墨魚乾轉大火翻炒，爆出香味，聞著就特別的饞人。

第七步：先加辣椒絲翻炒一會，加入韭菜花快速翻炒斷生，韭菜花翻炒的時間大約半分鐘，炒太久香味流失，口感也不好。

第八步：加入適量的孜然粉翻炒均勻，不喜歡的可以不加。加了孜然粉的墨魚乾吃起來比燒烤的魷魚還香。

第九步：最後按照家人的口味，加入適量的鹽調味，翻炒均勻關火盛盤。

韭菜花和墨魚乾是一對，醬香濃郁，下酒又下飯，比燒烤還香。它不是韭菜，也不是蔥花，搭配墨魚乾簡單一炒，營養又解饞。

今天分享這篇醬爆墨魚乾的做法，您喜歡嗎？墨魚乾，您家會怎麼做呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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