毛豆和肉末的完美組合，隨手一炒，鮮香入味，太下飯了

毛豆就是嫩黃豆，記得小時候每年的這個季節毛豆能夠吃的時候都會到地裡面去摘下來，然後拿回家媽媽用滷水煮一煮就當做是零食吃，那個時候條件有限，沒有什麼零食吃，這個算是最美味的零食了，

煮好的毛豆直接用手一擠就出來了，太好吃了

。

毛豆其實就是新鮮連莢的黃豆，它具有黃豆的營養成分，營養價值是極高的，毛豆中含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，

從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，

被稱為天然植物雌激素

，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

今天教大家毛豆的另一種吃法，將毛豆嫩豆取出來和肉末炒一炒，鮮香下飯，太好吃了，趕緊來一起試一試吧。

【菜品】：

毛豆炒肉末

【烹飪食材】：毛豆一把。肉末適量、胡蘿蔔一根、青椒適量大蒜適量、小蔥適量、生薑一小塊、料酒適量、生抽2勺、澱粉適量、老抽半勺、蠔油一勺、黃豆醬一勺、鹽適量、水適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好這道菜要用的全部食材，將毛豆的外殼去掉，然後把胡蘿蔔洗乾淨之後切成小塊備用。

2、再將蔥蒜切片，姜切碎，青椒切圈，青椒是杭椒，比較辣，大家可以根據自己的口味來適當新增。

3、豬肉可以買來現成的豬肉末，也可以自己剁，剁好的豬肉末加入料酒、生抽、澱粉、少許鹽拌勻醃製十五分鐘，這樣肉末就會更加的入味好吃了。

4、鍋中加入適量的食用油燒熱，然後將醃製好的肉末放入鍋中快速翻炒，直到將肉末炒散了就可以了，將炒好的肉末盛出來備用。

5、鍋中留一點底油，然後將蔥薑蒜倒入再鍋中煸炒出香味。

6、倒入毛豆粒還有胡蘿蔔丁一同翻炒。

倒入炒好的肉末和青椒圈，大火快速翻炒均勻。

8、加入老抽、生抽、黃豆醬還有適量的鹽，最後再加入適量的水燉煮入味，湯汁收幹了就可以了，這道菜就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、毛豆是不好入味的，最後加入一點水將毛豆和肉末燉煮一會，這樣就很容易入味了。

2、肉末需要醃製一下，這樣才能夠沒有肉的肉腥味道，而且軟嫩又好吃。

3、超級簡單的下飯菜，大人小孩都愛吃，正好是吃毛豆的季節，大家趕緊來一起試一試吧。

4、青杭椒實際吧比較辣的，大家要是吃不了太辣的話可以根據自己的口味來適當新增。

【文案編輯】目海食王小廚

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