泡椒雞雜

用料

雞雜300克水晶粉100克酸菜100克青紅湖南椒100克泡椒6個姜6片蒜6瓣剁椒2茶勺生抽2勺鹽3克芹菜1根

做法

首先把所有材料備好，該切的切，該泡的泡，雞雜切塊焯水，（水晶粉，酸菜泡一下）

起油鍋下蒜蓉薑片爆香，然後把青紅椒，泡椒下鍋翻炒片刻，再把酸菜跟雞雜一起下鍋翻炒一下，然後加500克開燜3分鐘，再加入水晶粉，再加入鹽、生抽、雞粉調味後燜5分鐘。

5分鐘後盛出。

乾鍋菜花

食材

500g菜花/10個幹辣椒/2個蔥白/3粒蒜頭/2片生薑/1個細紅椒/1個細青椒/30g幹蝦仁/適量油/適量鹽/適量黑胡椒粉/適量蠔油/適量生抽

步驟

1。菜花洗淨掰成小塊。

2。燒熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。

3。乾紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。

4。幹蝦仁清水泡著備用。

5。青紅椒洗淨切斜段。

6。燒一鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。

7。下濾幹水的幹蝦仁煸香。

8。倒入乾紅椒。

9。倒入焯過水的菜花翻炒。

10。加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可

冬筍肉絲尖椒

食材：冬筍100克，瘦豬肉50克，青尖椒20克，植物油10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克

做法

1。將冬筍和尖椒洗淨，切成絲；

2。將豬肉洗淨，切成絲；

3。炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。

仔姜牛肉

食材：牛肉、仔姜、蔥、蔥、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖

做法：

1。牛肉切細絲，或者薄片

2。加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻醃製

3。仔姜洗淨，切細絲

4。鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色後迅速起鍋，放置一邊備用

5。鍋內留底油，爆香蔥、蒜，倒入仔薑絲，翻炒至薑絲塌軟

6。將步驟4中的牛肉絲再次倒入，迅速放入、鹽、生抽、糖調味後即可出鍋。

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