魚是佳節必備的一道菜，代表年年有“魚”，身邊喜歡吃魚的朋友不在少數，要說起魚肉的好處，那就是高蛋白、低脂肪，營養且美味。我家幾乎每週都離不開魚，最近經常吃的就是多寶魚了。我每次都是蒸或者煎，味道都超級棒，今天我分享給大家的多寶魚的清蒸做法。

用清蒸的方法可以最大限度地保持多寶魚的營養，魚肉質鮮嫩，口感滑香嫩可口，味道鮮美多汁。多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。以下就是製作過程，趕快準備好食材動手操作起來吧。

【清蒸多寶魚】準備食材：多寶魚1條、料酒適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、紅辣椒適量、生抽適量、白糖適量。做法：將多寶魚去除內臟，放在水中浸泡一小會，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分或者用廚房紙擦乾，盛入盤中放置備用。

多寶魚的兩面撒上鹽，倒上料酒，抹勻，醃製15分鐘入味。姜、蔥洗淨切絲，紅辣椒切成丁放置備用，將生抽倒入碗中，加上白糖攪拌均勻，也可以使用蒸魚豉油代替。蒸魚豉油味道會比較方便，就無需自己調製料汁了。

將醃製好的多寶魚放在蒸盤中，魚的底下要用兩根筷子撐著，讓魚和盤子之間留有空隙，在多寶魚的兩面放些姜和蔥。起鍋燒水，鍋中加入足量的水，整的時間比較長，水一定要夠。水開後將魚放入蒸鍋，大火蒸7分鐘，關火後再燜5分鐘。準備一把小蔥、生薑、紅辣椒，蒸好後取出魚，把魚身上的蔥姜去掉，取出筷子。

將蒸湯倒掉，沿著盤子的邊緣倒入生抽，使其流到魚的底部，在魚的身上撒上蔥絲姜和辣椒，用燒好的油澆一下，激發出小蔥的香味即可。海鮮不要放太多的調味品，關鍵是原汁原味；澆油前最好倒掉盤子裡多餘的水，水太多會影響魚的口感；最後澆的油適量，儘量不要太多；可以多加些蒜末，會更香。

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