爆炒酸辣雞雜

材料：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；

做法：

1。雞雜。洗淨。切好！肝不要切太薄！材料處理好！

2。泡椒水。鹽（少放一點。泡椒水是鹹的）白糖。白胡椒粉。生抽。老抽。放一個小碗裡攪拌均勻備用！

3。鍋裡倒油！先放生薑大蒜下去爆香。再放小米椒。泡椒、豆角爆香！

4。然後把雞雜放下去翻炒！大火！放一點啤酒下去翻炒！

5。然後把小碗裡的調料倒下去。把青椒放下去！

6。爆炒斷生後。把蔥花和雞精放下去。略微收一下汁！關火裝盤。

香煎魚排

材料：青魚排、姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽

做法：

1、青魚排洗淨。魚排切厚度相勻。

2、加入姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽拌勻。醃製半小時。

3、熱鍋加入油。

4、放入醃製過的魚排。

5、煎制兩面金黃。

6、撒上椒鹽即可。

泰醬脆皮蝦

做法：1。 蝦剪去蝦槍蝦鬚，從背上第二節挑去蝦腸，瀝去水分後加澱粉拌勻待用。

2。 菠蘿去皮取肉切小塊，可用鹽水浸泡一下，青、紅椒切小片，蒜、姜切末。

3。 把蝦下油鍋中炸至外皮酥脆，撈出控油。

4。 鹽、糖、醋加2湯匙清水和1湯匙水澱粉調均勻。

5。 鍋中加油燒熱，放入蒜薑末爆出香味，加入泰式甜辣醬，倒入調好的糖醋汁燒開。

6。 加入蝦、菠蘿和青紅椒炒勻就可以了。

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