我們家家都會做的蒸茄泥，不僅簡單，而且下飯。欠缺之處，就是太寡淡。我一直在想，如果在茄子上面放點肉末或者大蝦，蒸出來會是什麼效果呢？

我今天做了一個試驗，就是往西紅柿和紅綠椒中放蝦仁。做完後，突然想起有點像黑暗料理。但是小杜說：

黑暗料理就是很難吃的料理，或者搭配很奇葩的菜。

我應該屬於第二種，搭配很奇葩的菜。

我一直想做與眾不同的菜餚，不管做什麼，都要突出自己的特色，不想隨波逐流。即便看到一些喜歡的美食，想學來自己做，也要按照自己喜歡的口味，加以改造。

昨天，買了兩個圓茄子，開始琢磨怎麼做？紅燒吃夠了，拌茄泥不喜歡。但是蒸著吃是少油、少鹽又健康的做法。於是我就想，蒸茄子的同時，在茄子上做點文章。看到家裡有西紅柿和紅綠椒，於是就有了往西紅柿和紅綠椒中塞肉餡或者蝦肉的想法。

有了想法，就開始實踐。在西紅柿和紅綠椒中分別挑出一個最小的，再把茄子切成薄片，用茄子裹住西紅柿和紅綠椒，上鍋蒸，當端上餐桌的那一刻，當送入口中的那一刻，哇！真香啊。

起一個什麼名字呢？蒸茄子西紅柿蝦仁？蒸青紅椒茄子蝦仁？都不好聽。既然黑暗料理中的第二條是搭配很奇葩的菜，那麼就叫做：

搭配奇葩的蒸茄子

所需食材：圓茄子，西紅柿，青紅椒，大蝦，蔥、姜、蒜，海鮮醬油，白糖，精鹽，料酒，橄欖油，香醋，綠芥末。

製作步驟：

1，圓茄子洗淨，切成薄片，用鹽醃製；青紅椒洗淨，去除裡面的籽；西紅柿洗淨，掏空裡面的肉。大蝦去皮，摘乾淨蝦線，剁成蝦泥。將蝦泥用海鮮醬油，料酒，精鹽，白糖，橄欖油醃製5分鐘。

2，茄子片碼放在盤子中，往掏空了的西紅柿和青紅椒中塞滿蝦肉，一個一個地放在茄子片上。（醃製過的茄子變軟），再將茄子收緊。用大蔥葉在半腰處輕輕地扎一下。

3，做一個料汁：大蒜去皮，剁成蒜末，生薑切成末。碗中放入海鮮醬油，綠芥末，香醋，白糖，少許精鹽，橄欖油，薑末和蒜末，攪拌均勻。

4，將塞滿蝦肉的西紅柿和青紅椒放入蒸鍋中，澆上拌好的料汁，蒸8分鐘，關火後再悶兩分鐘即可端上桌，慢慢享用。（料汁不用全部倒入，留一小部分，蒸熟後可以蘸汁吃）

（左邊是西紅柿，中間和右邊的是青紅椒）

這一刻，當你用小刀將西紅柿和青紅椒，輕輕地切開後，露出來的是鮮香的蝦肉，此時西紅柿一點也不酸，青紅椒經過蒸制也沒有顯得軟趴趴的。蝦肉與西紅柿，與青紅椒，與茄子組合一起，都是很完美的搭配。

鮮香的蝦肉，筋斗且Q彈，茄子軟糯卻不爛，青紅椒香脆，稍帶點辣味。總之很香，香到眉毛都要掉了。

這樣的搭配還算可以吧？這道菜餚真的是符合少油、少鹽的原則，喜歡嘗試減肥的你，也來試一試這樣的做法吧。我用的都是家裡現有的食材，如果可能的話，搭配冬瓜、胡蘿蔔等等也應該是不錯的選擇。

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