最近老媽在樓頂種的茄子大量成熟，所以我們基本隔天就能摘好幾根茄子回家，這段時間茄子真的是吃過癮了的。有時候用來直接和豇豆一起簡單炒來吃，還有的時候老媽會用來炸茄盒，不過最近家裡出鏡率比較高的還算是這個茄子的做法。鮮香入味，而且這樣做的茄子不吸油，特別的好吃。這盤茄子我家隔天吃1次，開胃又下飯，比做紅燒的香，好吃不油膩。

茄子是夏季主要的蔬菜之一，它含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鉀，鈣，鎂等營養物質。夏季常吃茄子，具有很好的清熱解暑，降低膽固醇，保護心血管的作用。茄子的做法非常的多，我們日常比較常見的有魚香茄子，炸茄盒，燒茄子等，味道都非常的鮮美，而且特別的下飯。今天給大家分享一個家常版茄子的做法，非常的簡單，而且營養美味，把它裹上米飯，連吃2大碗都覺得不過癮。如果你也喜歡吃茄子，不妨也試試這個茄子的做法，趕緊收藏起來吧。【肉末燒茄子】一，食材：茄子3根，五花肉1塊，雞蛋2個，大蒜6瓣，大蔥1段，姜1塊，小米辣3個，香蔥適量，澱粉適量，生抽1勺，黃豆醬1勺，料酒1勺，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。二，肉末燒茄子的做法：1。將所有的食材都準備好，茄子先去皮，去蒂，然後清洗乾淨。先把茄子對半切開，再分成四等分，切成小塊，裝入盆裡備用。

2。取一個碗，把雞蛋打入碗裡，先用筷子攪散，然後淋入茄子塊裡面。再放入適量的鹽，先用筷子攪拌均勻，讓茄子均勻裹上一層雞蛋液。接著再放入2勺澱粉，繼續用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子均勻裹上一層澱粉，然後放一邊備用。

3。大蒜去皮，清洗乾淨，然後先拍碎，再剁成蒜末。大蔥切成蔥花，裝入碗裡。姜先切片，再切成薑末，然後裝入碗裡。小米辣清洗乾淨，切成小圈，也放入碗裡備用。

4。五花肉，先去皮，然後清洗乾淨。先切成大塊，再用刀剁成肉末，裝入碗裡備用。

5。起一鍋，裡面放入適量多一點的食用油，等到油燒至7成熱的時候，把裹好澱粉的茄子塊一塊一塊地放入油鍋裡面。大火炸至表面微黃，然後撈出來控油，放一邊備用。

6。鍋裡留下少許食用油，然後把姜蒜蔥末一起倒進來，然後翻炒出香味來。接著再把肉末倒進來，快速翻炒至肉末完全變色。現在開始調味，放入1勺生抽，1勺黃豆醬，1勺料酒，少許白砂糖提鮮，繼續翻炒出醬香味來。

7。然後加入1碗開水，再把炸好的茄子倒進來，翻炒均勻，然後繼續煮2分鐘。這時候調一碗水澱粉，時間到了把水澱粉倒進去，煮至湯汁變濃稠。

8。出鍋前撒上一些蔥花，繼續翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。這樣做出來的茄子，因為裹了一層雞蛋澱粉液，所以炸的時候一點不吸油，也非常的入味，開胃又下飯，真的是太香了。把湯汁裹著米飯也能吃下一大碗哦，我們全家人都愛吃。

小貼士：今天給大家分享的這個肉末燒茄子的做法就結束啦，非常的簡單易做，最近我們家隔天就會做一次這個茄子來吃，好吃開胃又下飯。把兩個小傢伙上了一下稱，都長肉了。夏天本是一個天氣熱，沒胃口，吃不下飯的季節，兩個孩子胃口這麼好，我們也挺開心的，只是還得控制他們的食慾，不然長太胖可不好。茄子這樣做來吃，真的非常的好吃，如果你也喜歡吃茄子，也可以試試哦。其實茄子皮可以不用去，裡面也含有豐富的營養物質，而且帶著茄子皮的口感也是非常的不錯。

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