好吃過癮的冬筍醃菜燉驢肉，菜爽肉嫩，讓你體驗不一樣的燉菜滋味

這兩天小編母親大人在計算今年要醃的菜，小編家裡每年秋天都會醃鹹菜，再晚一點的時候會再醃一小缸酸菜，雖然現在食品豐富，隨便一個超市就能買到醃菜，但是小編媽媽還是會自己醃一點，小編也覺得外邊買的醃菜還是不如自己家裡醃得夠味，一想到醃菜，就想起了去年冬天吃的冬筍醃菜燉驢肉，味道真的沒得說，成品酸爽嫩滑，是小編沒想到的美味，所以今年小編想起來之後就馬上推給大家了，喜歡的朋友一定要收藏起來，到時候試一試，絕對不會辜負你的期待。

這道冬筍醃菜燉驢肉中，醃菜不必多說，冬筍是冬季不可少的美味，相信大家都吃過，而驢肉應該就是平時大家很少食用的食材了，有老人說天上龍肉，地上驢肉，雖然是誇張說法，但足以說明，人們對驢肉的評價有多高，小編覺得這不只是對驢肉的味道的讚美，還有是對驢肉營養的肯定，驢肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和不飽和脂肪酸等營養物質，經常食用可以提高人體免疫力，補血滋陰，所以快和小編一起了解一下這道冬筍醃菜燉驢肉的詳細做法吧。

【菜名】：冬筍醃菜燉驢肉

【所需食材】：帶皮驢肉一塊，家醃菜適量，冬筍半根，豬油適量，老薑一塊，青蒜幾根。

【烹飪過程】：

步驟一、先將買回來的驢肉用清水浸泡幾個小時，泡好之後，洗淨切成薄片備用。

步驟二、將冬筍去掉老根，剝掉外皮，切成大片，鍋中燒水，等水開之後，將筍片倒進鍋裡，焯煮三分鐘左右，然後用漏勺將其撈出控水備用。

步驟三、從自己家的醃菜缸裡撈一顆醃菜，用水洗淨，切好備用，家中沒有醃菜，可以用買來的醃菜代替，順便將準備的老薑切成薑片備用。

步驟四、將食材全部備好之後，將之前焯冬筍的鍋洗淨擦乾，再次開火，往鍋里加一勺豬油，等油化開之後，將切好的驢肉和薑片下進鍋裡，用鏟子推開，翻炒到驢肉變色。

步驟五、將焯好的冬筍倒進鍋裡，翻炒幾下，之前焯的時候，小編直接切的大片，為了吃的時候更方便入口，所以後面又切了一下。

步驟六、將準備好的醃菜下進鍋裡，翻炒均勻之後，往鍋裡倒適量料酒和少許老抽，調味調色，用鏟子翻動幾下之後，往鍋里加沒過食材的開水，再加少許食鹽，大火燒開，轉中火燉二十五分鐘左右即可，最後將準備的青蒜洗淨切成小段放進鍋裡，沒有青蒜放蔥花也可以，關火出鍋，裝好，這道冬筍醃菜燉驢肉就做好了。

【烹飪技巧】：

1、驢肉買回來之後，最好先用水泡幾個小時，泡的時候多換幾次水，將肉裡的血水泡出去，再清洗烹飪，這樣肉質更好，味道也會有所提升。

2、醃菜是有一定鹹味的，所以之後加鹽的時候一定要注意，不要將菜做鹹了。

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