大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們製作蒜香鴨血，這道菜蒜香濃郁，鮮辣開胃， 鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富，大家有時間可以在家做著試試。

【下面是製作蒜香鴨血所用的原料】鴨血、大姜、花椒、青椒、豬板油（豬板油是增加成菜厚重感和增加香味）、大蒜 、幹辣椒 、 大蔥

【蒜香鴨血製作過程】1、下面先把大蔥改刀 ，斜刀切成馬蹄片，姜切成大片，大蒜去除根部，一半拍破剁成蒜蓉 備用，青椒切成大片，豬板油切成0。6釐米見方小塊，鴨血從中間切開，然後切成0。4釐米厚的片。

2、下面開始上火，鍋上火加水 ，加入一勺鹽，汆鴨血增加一點底味，水微開的時候下入鴨血，加入少許的料酒，去除異味，汆煮時間是30秒鐘，然後到處控水 ，用冷水衝去浮沫。

3、鍋洗淨上火，下入菜籽油燒熱，把豬板油下去炸出油，然後加入蔥薑蒜，幹辣椒，小火把蔥，姜，蒜子炸黃，炸香，然後加入清水，水開後調小火，加入鹽2克、白糖 2克、胡椒粉1克調味。

4、熬製3分鐘之後用笊籬把料頭撈出來，同時放進湯內熬製，加入生抽15克，把青椒放進去，然後把料渣打出來，青椒煮30秒之後撈出來，裝在盛器內 。

5、鍋上火，倒入鴨血，加入蠔油提鮮，燒製鴨血30秒之後，下入雞粉調味，出鍋前下入蒜蓉 燒5秒鐘即可出鍋，把做好的鴨血盛入盛器內，放香菜點綴即可。

製作關鍵點： 蒜子炸黃是給菜餚增加香味的，鮮蒜蓉出鍋前放入是增鮮味和蒜香味有製作好的豬油可以直接代替板油，加豬油成菜味道更香醇 ，湯汁也更渾厚加青椒能增加鮮辣味道，成菜口味更復合

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