導語：白菜怎麼炒才更好吃？別切了就炒，記住3點竅門，白菜脆嫩出水少

白菜是最常見的一種食材，可以說什麼時候都是“白菜價”，特別便宜，因為這樣，它是我們常吃的一種菜，燉著吃、炒著吃都很不錯，特別是炒白菜最受歡迎，做起來不耗費多少時間，吃起來脆嫩可口非常下飯。我經常買白菜，經濟實惠，買一顆大白菜能吃幾頓，時不時炒一盤下飯香，特別是這個季節，吃炒白菜比吃肉舒服。

炒白菜看著簡單，但想做的好吃，不掌握一些技巧可不行。最好吃的炒白菜，它的口感應該是又脆又嫩的，如果炒好的白菜軟趴趴的，還不夠嫩，那就難吃了。

炒白菜很多人做的時候，習慣把白菜切了直接下鍋炒，而這麼做很容易炒不好，特別是新手一做就失敗了，那麼白菜怎麼炒才更好吃？別切了就炒，記住3點竅門，白菜脆嫩出水少！

自從我掌握這些竅門後，越來越喜歡吃大白菜了，隔三差五地就會買一顆回家，經常做給家人吃，而家人也說我炒的非常好吃，快趕上飯店了，所以你總炒不好的話，不妨來看看。

下面我來給大家分享一下炒白菜的詳細做法，以及3點竅門，學會方法做得更好吃。

炒白菜的做法步驟：

先把白菜表面的幾層葉子去掉，這些比較老，還容易附著一些蟲卵和髒東西，所以去掉不要為好。

再扒下來適量葉片，放進水中清洗乾淨，身邊有的朋友習慣先切後沖洗，雖然都可以達到清洗的目的，但這麼做並不好，控水時不方便，還是先洗最好。

洗淨後拿出來控水，等水控淨後，把白菜葉子揪下來，撕成小片，而白菜幫切成小塊，放在碗內，並撒少許食鹽抓拌。

用鹽醃五分鐘後，炒鍋預熱放入豬油，燒熱到七成熱時，將蒜、幹辣椒放進鍋內爆香。

再立即倒進白菜幫翻炒，炒半分鐘後倒入白菜葉翻炒，持續大火炒到葉子打蔫。

最後加入食鹽、生抽、醋，再翻炒幾次出鍋，如果不愛吃醋可以不放，但對比起來放醋的更好吃，不僅味道好，白菜也更脆。

記住3點竅門：

1、白菜葉子和白菜幫要分開裝、要分開炒，因為相對來說白菜幫比白菜葉熟得慢，所以白菜幫要先下鍋炒，這樣再混合一起炒時才能達到很好的效果，白菜幫和白菜葉口感都剛好。

2、白菜幫含水很多，如果直接下鍋炒的話，水分會大量流失，導致白菜幫口感不脆，鍋底還出現一灘水的現象，所以白菜幫再入鍋前，要先撒鹽醃製一會兒，經過這麼處理，白菜幫炒好更脆嫩還出水少。

3、炒白菜時，要先將鍋燒熱，如果只有鍋底一點溫度的話，當白菜入鍋後，就會立即降低鍋內的溫度，延長炒制的時間，從而讓白菜炒好不脆嫩。

炒白菜，別切了就炒，記住以上3點竅門，這樣更容易把白菜炒得更好吃，快試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

TAG: 白菜好吃脆嫩竅門白菜葉