這個清明假期,暖粉們都去踏青了沒?暖暖倒是和家人一起出去,感受了一下這份
明媚的大好春光
。
春天嘛,
唯有春光與美食不可辜負
,暖暖在出去玩兒的同時當然還惦記著美食。
這個季節是野菜zui多的時節,不過暖粉們在出去的時候也
不要胡亂採摘野菜
,
一來對環境保護不是很好,二來萬一誤食就糟糕了。
暖暖溫馨提示
現在正值春季,野菜確實不少,不過
很多野菜都有“毒性”,並且容易混在和食用的野菜中
。
還有
一些可食用的野菜長在莊稼地裡或是草坪上,可能過會被噴灑農藥
,所以
建議暖粉們儘量不隨意採食野菜
。
那暖暖今天要說的食材就比較放心了,京郊那片兒就有,這陣子吃正是
鮮嫩無比的滋味
,錯過可就要再等一年。
猜猜是啥?暖暖就不賣關子了,是
有著“富貴”吉祥寓意,形狀酷似銅錢的
——
榆錢
!
榆錢的營養可不簡單,
富含蛋白質,另外還含有鈣、維生素、膳食纖維、鐵等多種營養元素
。
可惜的是,現在吃榆錢的人越來越多,但是榆錢樹倒是越來越少了。春天生長的榆錢甘甜爽口,再加上榆錢季只有短暫的十來天,
一旦長老就不好吃,所以抓緊吃!
那今天就來做個榆錢兩吃
【榆錢糕】
和
【榆錢飯】
,
兩種美食輕鬆一鍋出
。
榆錢zui經典的吃法就是做成榆錢飯,無需蒸太久,2~3分鐘即可出鍋,
綿密鮮美、甜、嫩!
榆錢糕蒸的時間會久一些,把榆錢的膠質都蒸出來,也是可有一份風味。
蒸好了榆錢飯和榆錢糕後,想要滋味達到更高的層次,
蘸料尤為關鍵
。
想知道蘸料的具體做法和竅門嗎?
快跟著大廚一起來學學怎麼製作吧~
榆錢兩吃
食材
榆錢 / 玉米麵 / 大料 / 花椒
芥菜疙瘩 / 香油 / 蔥花 / 小蘇打
做法
- 1 -
食材處理:
擼完榆錢後清洗多次去沙。
大廚竅門:
春天的風沙比較大,儘量多洗幾次,榆錢上的黑點清洗到第5次即可去掉。
-2-
調製榆錢糕糊:
取一隻大盆,按1:1的比例混合榆錢和玉米麵(即棒子麵),再加水至榆錢面黏合,醒制半小時。
大廚竅門:
擔心榆錢糕口感不好,也可以加一些小蘇打來蓬鬆一些。
- 3 -
調製榆錢飯糊:
另取一隻容器,一斤榆錢加1~2兩左右的玉米麵,加水到剛剛不幹的程度即可。
- 4 -
上鍋蒸:
蒸鍋坐水上汽,把豆包布放蒸籠裡,再將榆錢糕糊放上去平攤稍加壓實,上面再加一層蒸屜和豆包布,鬆散地放入榆錢飯開蒸。
大廚竅門:
豆包布要沾溼了再用,以免蒸完了粘黏,榆錢糕需要蒸10~12分鐘,榆錢飯只需蒸2~3分鐘。
-5-
製作老鹹湯:
芥菜疙瘩切絲或薄片(越細越好),半斤疙瘩加入1斤清水,加一個大料、適量花椒,煮至濃稠散發香味即可。
大廚竅門:
老鹹湯中加入香油、蔥花,榆錢飯、榆錢糕搭配食用,榆錢雙吃即可完成~
猜你喜歡
- 2021-12-07做水煮蝦,冷水、熱水下鍋都不對,大廚教你這樣做,蝦肉鮮香細嫩
- 2021-12-06農村地區叫“雷公蕨”的野菜,是一種神奇的抗放射野菜!
- 2021-07-18烏蘭布統壩上草原李家莊園農家院,灤河邊策馬奔騰,牛肉乾不一樣
- 2021-06-27養吊蘭,每個月放3粒“它”,一點黃葉也沒了,誰見了都說:美
- 2021-04-14炸魷魚,裹麵粉還是裹澱粉?都不對,這才是正確做法,外酥裡嫩