前幾天閨蜜向我抱怨說，每天把茄子削了皮來生吃，他聽別人說能減重並且能控脂，結果吃了一段時間並沒有減輕體重，問我怎麼回事兒，其實茄子的紫皮它含有的維生素p很高，如果削了皮就等於損失了很多的維生素p，吃到身體裡的營養也會流失很多，生吃茄子就更加的注意了，因為

茄子中有一種物質叫茄鹼，對刺激胃腸道有較強的作用

，如果生吃攝入量過多就會中毒，如果想減肥不妨蒸茄泥來試試，蒸熟了以後加點醋和蒜泥攪拌均勻，加了這些才會有助於破壞和分解茄鹼，即能吸油，又助於減肥。

[營養師健康說]

1、如果您有心血管疾病的症狀就搭配上茄子來飲食，

因為它所含的維生素p能夠增加人體細胞間的粘著力，增強身體毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性以及滲透性，以防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、現在天氣越來越冷了，有很多朋友也出現了胃酸、胃脹的症狀，

茄子所含的龍葵鹼能夠抑制消化系統腫瘤的增殖，能改善胃腸的病狀

，對於防治胃癌也有一定的療效。

3、對於愛美的人，

茄子所含的維生素E就能防止出血和抗衰老，常吃可以降低血液中膽固醇的水平，對延緩衰老也具有積極意義。

[茄子的健康吃法]

1、茄子最健康的烹飪吃法就是燉、炒、蒸、悶，比如做茄子燉香菇粉條，茄子豆腐湯，炒魚香茄子、蒸茄泥。

2、我們經常吃的風味茄子就儘量的少吃了，因為這種做法首先是把茄子經過油炸，然後再爆炒的，經過油炸以後的茄子，它所含的維生素p就會受到損失，再加上油分過高也會造成我們身體脂肪的堆積，影響身體的健康。

3、在我們切茄子的時候，一會兒就會發現茄子很快就會氧化黑了，咱們在切完切片以後要立馬放入冷水裡浸泡，在烹飪的時候，在瀝乾水分進行爆炒，就會儲存茄子原有的色澤了。

[烙茄盒]

我們的家常做法是炸茄盒，因為油太多對我們身體很不好，不如改成在電餅鐺裡進行烙制的烙鐵盒，只需刷上一層薄薄的油，吃起來比較嫩口，並且美味又健康。

原料

主料：圓茄、韭菜、雞蛋、麵粉、澱粉。

輔料：鹽、油、香油、雞粉、蠔油。

製作方法

1、將韭菜洗乾淨切碎備用。

2、把雞蛋炒熟（炒得不易過老）。

3、圓茄切片兒，兩片之間不要切斷，切完以後放冷水浸泡。

4、把韭菜、雞蛋放入盤中，加入適量蠔油、雞粉、鹽進行調製備用。

5、麵糊製作，在盆中加入適量的麵粉，打上兩個雞蛋攪勻，再加一點明油少許食鹽，為了顏色上色會更好。

6、將韭菜餡兒放入圓茄兩片中，在沾上面糊放入電餅鐺進行烙制。

7、烙至兩面金黃就可以出鍋了。

[吃茄盒兒的注意事項]

1、茄子屬於寒性食材，對於哮喘病人不宜多吃。

2、體弱多病、便溏者不宜多吃。

3、將要做手術的患者不宜多吃，因為手術前吃茄子麻醉劑可能無法被正常的分解，會拖延病人的甦醒時間，影響病人的康復速度。

沒有一種食物能包含所有的營養成分，在吃茄盒的時候一定要搭配肉禽類、谷薯類、水果類、豆類，這樣營養才會更均將更加均衡。

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