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今天為大家分享一道，飯後小甜點拔絲蘋果的做法，也可以作為小零食食用，拔絲所有的主料不是固定的，香蕉、雞蛋、山藥、紅薯等都可以作為主料。

無論選用什麼主料，其製作手法上都是一樣的，想要真正的做好這道菜，最關鍵的還是熬製湯汁，下面就為大傢俱體講解一下這道菜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【拔絲蘋果】

1。準備蘋果兩個削去外皮，將蘋果切成4塊去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。

準備一個大一點的盆子，放入一勺麵粉、一勺玉米澱粉，

麵粉和澱粉的比例是1:1

，再加一小勺無鋁泡打粉，泡打粉可以起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放泡打粉。

2。一勺植物油適量清水，

左三圈右三圈的攪拌，不要照著一個方向攪，免得麵糊上勁

，攪拌均勻至粘稠，粘稠度可以扯絲。

3。下一步把切好的蘋果倒入另一個盆中，放入一勺玉米澱粉拌勻，

讓每一塊蘋果都裹上澱粉，先裹上幹澱粉，脆皮糊不容易脫漿

。

4。現在開始給蘋果掛糊，把蘋果倒入攪拌好的麵糊中用手抓勻，讓每一塊蘋果都均勻裹上面糊。

5。提前準備一個盤子，在盤底上均勻的塗上植物油，用它來裝拔絲蘋果，免得拔絲蘋果粘在盤底上夾不下來。

6。食材準備好了，現在我們開始炸蘋果，鍋內燒油，油溫至五成熱起鍋或開小火，把蘋果一塊一塊放入鍋中，油涼以後把鍋放在火上，

繼續下蘋果，小火炸3分鐘，表皮變硬，顏色呈金黃色撈出，升高油溫至7成熱，倒入蘋果復炸30秒左右

，倒入笊籬中控油，經過復炸的蘋果，顏色鮮亮口感更脆。

7。下一步開始製作糖漿，鍋內留底油，

油熱以後，加入白糖一勺，慢慢加熱，用勺子不停的攪拌，化開白糖隨著溫度的升高

，會起很多泡泡，待大泡變成小泡，糖汁呈金黃色即可。

8。放入炸好的蘋果快速翻炒，讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋，裝入刷好油的盤中。

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好了，這道口味非常不錯的小甜點就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧，家裡有客人時做上一盤也是很上檔次的。

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