小居前幾天看到有新聞說，婆婆丁在東北賣到25元1斤，已經超過了絕大部分蔬菜的價格，成為了新一代“天價菜”！對此，小居只能說，想吃野菜，還是自己上山挖吧！既省錢，又鍛鍊身體，還能趁機領略下自然風光！好啦，閒話少說，言歸正傳，接下來，我們就來看看眼下除了婆婆丁外，還有哪些野菜可以食用？

1，莧菜

莧菜在中國有上千年的食用歷史，北宋藥物學家蘇頌在《圖經本草》中記載，莧菜“莖葉深赤……食之甚美。”莧菜性涼，味微幹，營養價值高，其鐵、鈣的含量高於菠菜，膳食纖維的含量高於等茄果類蔬菜，非常適宜兒童、婦女、老年人和貧血患者食用。

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2，蕨菜

蕨菜又名龍頭菜，廣泛分佈於全國各地，喜生於稀疏針闊混交林中及溝邊，一般採其捲曲未展的幼嫩葉芽，炒食、做餡，清香味濃，很是下飯。蕨菜含有原蕨苷，這是一種致癌物質，所以蕨菜不宜長期大量食用，解解饞就好。

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3，猴腿菜

猴腿菜，乍一看，跟蕨菜很像，但並非同一種蔬菜！猴腿菜，學名蹄蓋蕨菜，是東北、內蒙古、河北等地區的一種特色野菜，每年春季採摘，味道鮮美，營養豐富，其氨基酸總含量高達13。46％，遠非普通蔬菜所能比。

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4，貓爪子菜

貓爪子菜因幼苗捲曲、形似貓爪而得名，是長白山地區特有的野菜，幼苗焯水後，配以鹽、味精、小米辣等做成涼拌菜，清涼爽口又下飯。

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5，烏飯樹

烏飯樹，古稱染菽，入饌歷史極其悠久。據悉，早在大唐時期，人們就已經開始採摘烏飯樹葉，用樹葉浸米蒸成飯食，來滋補身體或祭祀祖先。

6，苜蓿

苜蓿，俗稱金花菜，原產波斯（伊朗），在中國已有兩千多年的食用歷史。南北朝梁代陶弘景《本草經集》曰：“苜蓿，味苦，性平，無毒……可久食。”苜蓿的嫩莖洗淨後，搭配肉絲或河蚌肉用旺火重油炒食，野味濃郁，口感鮮嫩，令人好吃到停不了口。

7，諸葛菜

諸葛菜適應性很強，耐寒耐旱，少有病蟲害，且自播生長能力強，分佈遍地全國各地，生長於山坡、路旁、溝邊，2-3月採收，洗淨焯水後，加鹽、味極鮮、香油等涼拌，也可加牛肉製成餡料，包餃子、做餡餅，都是不錯的選擇。

8，黃花菜

大概是04年的時候，小居隨外婆回鄉祭祖，發現漫山遍野都是黃花菜，但外婆說有毒，不能吃，不讓小居摘。後來，小居才知道黃花菜焯水後是可以吃的，其味清香潤滑，而且富含卵磷脂，有較好的健腦、抗衰老效果。

9，豬毛菜

豬毛菜是一種常見的野菜，在中國分佈較廣，尤以東北、華北、西北、西南等地最常見，夏季採其幼苗及嫩莖葉，用沸水焯一下，再用清水浸泡一夜，然後涼拌、炒食或做餡。

10，掃帚菜

掃帚菜適應性強，對氣候、溫溼度及土壤要求不嚴，各地均可野生成長，原野、荒地、田間、路旁、溝邊均能生長，春季採摘幼嫩莖葉，炒食或做餡。

11，麥瓶草

麥瓶草廣泛分佈於中國華北、西北及長江流域各省區，常見於山坡林緣、荒地、麥田、路旁和村莊附近，春季採收肥嫩的莖葉，根據口味，製成各種風味小菜。

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12，黃瓜菜

黃瓜菜又名齒緣苦蕒菜，在全國各地都極常見，一般生長在山谷坡地、林下、岩石縫隙和灌叢中，其嫩葉、花蕾皆可食用，清炒、油炸、做湯。都是不可多得的美味。

以上就是小居為你整理的“野菜大全”，喜歡挖野菜的你，可要收好了。

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