隨著社會的不斷髮展，科技越來越發達，在生活中，各類電子產品也開始普及，幾乎人手一個。而電子產品使用太頻繁了，使得許多人的眼睛出現問題，例如近視加重、眼疲勞，尤其是孩子們。今天給大家介紹一道“補血明目”的“滋補菜”，它就是火爆豬肝，常吃可以防癌抗癌，護肝明目，補血益氣，提高免疫力。

豬肝的營養價值很高，含有豐富的維生素A，經常吃，不僅可以改善眼疲勞，還可以預防近視。另外豬肝中還含有多種礦物質、卵磷脂、維生素C、蛋白質，例如鐵、磷、鈣、硒等等，可以幫助人體提高造血能力，還可以提高兒童的智力發育和骨骼發育。另外，豬肝中所含有的維生素C和硒元素，還可以起到抗癌防癌的作用。

對於患有血虛面黃、夜盲症、腳氣、浮腫、貧血、乾眼症、小兒麻疹後的角膜軟化症等一些症狀的人，可以多吃豬肝，來改善這些症狀。不過對於患有高血壓、高血脂、冠心病的人來說，不宜吃豬肝，因此豬肝中含有的膽因醇含量很高，容易導致病情加重。

火爆豬肝做法

食材：豬肝、青椒、胡蘿蔔、豆瓣醬、蔥薑蒜、醋、生抽、糖、五香粉、鹽、澱粉、料酒、油等。

做法：

第一步，提前把豬肝放在清水中浸泡1小時，幫助豬肝排出毒素，然後撈出切成片備用。

第二步，青椒洗淨切小片備用，胡蘿蔔洗淨切菱形片備用。

第三步，起鍋燒油，倒入豬肝片滑炒10秒，然後盛出備用。

第四步，在炒好的豬肝中加適量的澱粉、五香粉、生抽、鹽抓均勻醃製幾分鐘。

第五步，另起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，然後再倒入豆瓣醬炒香。

第六步，倒入青椒和胡蘿蔔片炒斷生。

第七步，然後再倒入醃製好的豬肝和適量的生抽、醋、料酒、糖大火翻炒均勻。

第八步，加適量的鹽調味即可。

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