做虎皮青椒，別再直接下油鍋了，做好這一步，香脆入味不油膩

青椒在生活中比較常見，尤其是對於喜歡吃辣椒，但是還吃不了辣的人來說，買青椒再合適不過了。這種辣椒的辣味不是很大，並且還帶著一絲絲的甜味，吃著很過癮，平時給孩子吃也沒問題。

說到青椒，大家能想到哪些做法？炒雞蛋還是炒肉？說實話，這2種做法再普通不過了，大家有沒有嘗試過做虎皮青椒？雖然也是一種極其簡單而普通的做法，但是味道出奇的好，下飯程度一絕。什麼時候沒胃口，我就喜歡做這道菜，香脆又入味。

然而做虎皮青椒，好多人遇到的一個問題，就是做出來為啥那麼油膩？吃一口油乎乎的，真的很難吃，吃完肚子裡也不舒服。其實做虎皮青椒，大家別再直接下油鍋了，下油鍋之前多做1步，青椒香脆入味，一點不油膩。

【虎皮青椒】

所用材料：青椒、蒜末、生抽、陳醋、食鹽、白糖、清水、植物油

1、準備幾個青椒，把青椒稍微沖洗一下，然後把蒂部摘掉，隨後把裡面的種子也挖出來，如果能吃辣的話就留著，再次稍微沖洗一下，然後控幹水分。

2、下面先不要著急處理青椒，而是需要先準備一碗料汁，我們往碗裡倒上一勺多點的生抽，再放上同樣量的白糖，然後加上一勺醋，再來一點點食鹽，最後加上少量的清水，將其攪拌均勻待用。

3、下面準備一口平底鍋，把鍋子燒熱之後，一定不要先倒油，這一步很多人都犯了錯誤。正確的操作方法，應該是不要倒油，把鍋燒熱以後，直接把青椒給放進去，開始煎。因為青椒比較厚，所以我們可以用鏟子不停地按壓，這樣煎得更徹底。

4、直至把青椒煎得比較軟，兩個面都泛黃起皮以後，就可以盛出來啦。下面重新起鍋，這個時候就可以倒油了，倒入少許食用油之後，我們把蒜末放進去爆香，緊接著再把剛才的青椒重新倒進去，然後倒入料汁。

5、料汁倒進去之後，我們可以開大火了，用大火收一下汁，這道虎皮青椒就算是做好了，盛出來開吃即可。

小竅門：

在做虎皮青椒的時候，要想青椒不油膩，我們不要直接下油鍋，記得要做好下面這一步。這一步就是，在下油鍋之前，應該把青椒放進燒熱的乾鍋中，兩個面煎一下，煎至起虎皮為止。

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