芥蘭其實非常適合在夏天食用，因為芥蘭可以清熱解暑，有腸胃熱和因工作需要經常要熬夜或失眠的人就要多吃！虛火很旺的人也要多吃一點！芥蘭還含有豐富的硫代葡萄糖苷，可以降解蘿蔔硫素，在一定程度上還可以預防癌症喔！

第1款薑汁炒芥蘭

【食材】：芥蘭1磅、姜1件、鹽少許、雞粉少許

【做法】：1芥蘭洗淨後，將葉和梗分開，把梗切成斜片備用。

2姜去皮，用刨刨成薑蓉，薑蓉放於隔袋中，揸出薑汁。

3芥蘭汆水，盛起備用。

4燒熱油，倒入梗部先炒一會，再加入芥蘭葉、鹽及雞粉同炒。

5加入薑汁與芥蘭炒均，即可。

第2款啫啫芥蘭牛肉煲

【食材】：芥蘭苗12兩、幹蔥蓉1粒、幹蝦米仔2湯匙、魚露半湯匙、糖1茶匙、蝦醬半湯匙、雪藏牛肉片1盒、醃牛肉：生抽半湯匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、油1茶匙、生粉1茶匙

【做法】：1先醃牛肉備用，蝦米浸軟蝦水保留備用，芥蘭洗淨摘細段備用，幹蔥切細粒備用。

2先用熱油炒牛肉片約8成熟備用，改用煲仔爆香乾蔥蓉再加蝦米後爆一爆後再加蝦醬。

3聞到香味落芥蘭加三湯匙蝦米水再加魚露和糖，待水份差不多收幹下牛蓋蓋。

4蓋蓋後兩三分鐘連煲上碟，開啟蓋還要聽到啫啫聲就算成功。

第3款泰式脆豬肉炒芥蘭

【食材】：芥蘭1斤、燒肉1/3斤、指天椒2只、蒜蓉1茶匙、蠔油1。5湯匙、魚露2茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙水（或雞湯）1湯匙

【做法】：1芥蘭洗淨，葉和莖分開，莖的部份斜刀切段。指天椒切片。蠔油、魚露、生抽、糖、水或雞湯混合備用。

2燒滾一鍋水，落芥蘭灼至變軟立即撈起，過冰水備用。

3燒熱油鑊，下指天椒及蒜蓉炒香，放入已灼過的芥蘭及燒肉快炒，倒入醬汁炒勻即成。

第4款薑汁臘味炒芥蘭

【食材】：芥蘭1斤、臘腸2條、潤腸2條、蒜蓉1湯匙、薑汁2湯匙、紹興酒1湯匙、調味料：鹽1茶匙、糖1茶匙

【做法】：1臘味用滾水洗淨後放入鍋內或蒸爐蒸10分鐘，取出斜切備用。

2芥蘭浸洗後，把莖斜切備用。

3凍鑊落少少油先爆香臘味後盛起。

4原鑊落芥蘭快炒後加入蒜蓉，炒至軟身，放入臘味炒勻後，灒紹興酒，加入調味料。

5最後落薑汁快速兜勻後熄火，即成。

第5款鴛鴦蝦炒芥蘭

【食材】：荷塘芥蘭750克、急凍虎蝦160克、蝦乾12克、大地魚粉少許、鹽少許黃酒少許、蒜頭少許、幹蔥少許、姜2片、雞粉少許、麻油少許、生粉水少許

【做法】：1急凍虎蝦，用少少糖，鹽，黃酒，大地魚粉醃15分鐘

2蝦乾，用清水浸泡備用

3蒜頭，幹蔥

4薑片

5荷塘芥蘭

6做法：虎蝦清洗後隔幹水份，用大地魚粉，黃酒，少少鹽，糖醃15分鐘。先將虎蝦稍為爆炒半熟備用，將蝦乾爆炒再加半碗水煮5分鐘上碟，再起油鑊爆香蒜頭，幹蔥，薑片大火爆炒芥蘭，少少糖，雞粉，加半碗水蓋好煮滾，將蝦乾連水一同回鑊煮至滾起後，將虎蝦回鑊大火炒至收汁，少少麻油，生炒水埋芡，完成。

TAG: 芥蘭茶匙備用湯匙少許