這幾天，回農村老家一趟，發現家家戶戶的房簷下，都已經掛上了自制的臘腸，轉角的菜市，灌製臘腸的攤位這幾天也是最忙的。進入臘月，在這樣的市井小巷，濃濃的年味是最足的。

隆冬時節，人們用一些腸衣灌進去肥瘦相宜的肉沫，長長一串掛起來在陽臺上，每看一眼都覺得心滿意足。每次從這樣的人家門前走過，都感覺有一種喜悅的氣息溢了出來，這些人家並不見得有多富足，但對生活普遍有著飽滿的熱情。

臘腸俗稱香腸，用蔥姜為豬肉粒去腥，麴酒提鮮，再配上香濃的醬油，五味雜陳，全被鎖在了質樸的腸衣裡。相比臘肉，香腸的晾曬時間總是要長久些，經歷這麼長時間，每一口都能吃出緊實的美好。

似乎一提起臘腸，就有一份過年的喜慶味道。剛剛灌出來的臘腸是粗粗笨笨的看著一副不討喜的樣子，但是經歷了風的愛撫，日頭的暖曬，讓粗笨的臘腸一點點變得凹凸有致，每隻每串，看似相同卻又不同。勤勞的主婦自己切豬肉，自己調料，做餡兒填充，掛在陽光裡晾曬。那一排排的臘腸，那收斂的紅色，在農家的院子裡陽臺上甚是一道靚麗風景。

等到年味兒濃烈的時刻，主婦們便紛紛拿出曬好的臘腸，或蒸或炒。遇冷凝固的白色豬脂，此時便紛紛軟化融在精幹緊緻的瘦肉裡，讓勁瘦的肉質多了幾分豐腴卻又不膩。

軟糯溫香的臘味煲仔飯，能讓米飯變得非常香，讓你胃口大開！臘味飄香，年味漸濃，你家開始灌香腸了嗎？香腸一定要趁熱吃，越吃越香，欲罷不能。小時候，香腸是過年的味道，長大後，香腸是家鄉的味道。

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