時間過得太快了，這一年還沒來得及做些什麼，就已經快到春節了。看著離家的人們，興致勃勃的拎著大包小包趕回久違的家中，我的心裡不由得思念起闊別已久的家鄉和母親，其實在所有的中國人都有歸鄉心切，特別是過年，不管遊子們離家有多遠，身處何方，都會盡一切辦法回到家鄉與親人團聚，我想這也許就是中國人骨子眼裡的

那種

年味吧！從他鄉歸來，和父母一起享受著天倫，吃著母親做的飯菜和親朋好友訴說的這一年來的各種悲歡，也許這就是過年

是啊，想到過年，又是一年沒有回家了，不知家中的母親可安好，不知媽媽是否已經準備好我愛吃的那些臘味，還記得往年媽媽總是醃一些卷蹄、臘腸、雞、鴨等臘味，等到過年的時候用來配菜和招待客人，其中我最特別愛吃的就是卷蹄，那時媽媽總會準備一些豬皮，然後再把配好的肉餡裹進豬皮裡，再用棉線把它捆緊，做好之後掛在外面進行風曬，當想吃的時候就把它取下，放進鍋裡煮熟，然後再切成片擺入盤中，成菜外肥裡瘦，咬一口臘味十足，味道非常的美味

臘味在很多地方都有這種風俗，只是不同的地方做法也不盡相同而已，也許是出於對家鄉的情有獨鍾，我嘗試過很多地方的臘味，雖然各有特色，但最讓我難以忘懷的還是媽媽做的那道卷蹄，媽媽做的捆蹄，其實製作方法很簡單，只要注意一些小的細節，我想誰都能做出很好的味道，下面我們就來看一看它的做法到底是怎麼樣的吧！希望喜歡它的小夥伴們也能做出同樣好吃的美味

首先我們準備豬腳去除蹄甲，剔除骨肉，用尖口刀，從上至下剝割至蹄跟，留下一張完整的豬腳皮，用針線縫合剝割處成空腹圓棒狀備用。然後準備豬瘦肉剁碎加入食用鹽，花椒，高粱酒，白糖，味精，適量攪拌均勻，醃製一個小時左右備用。在我們準備餡料的時候，可以根據個人的愛好新增不同的食材，如香菇，花生，蝦米等

待以上的食材準備完畢之後，下面我們開始製作，首先我們將餡料灌入豬腳皮，填滿後，然後把它進行成縫合，縫合之後用乾淨的布裹緊豬腳皮，再用棉線把它捆綁困結實，以上步驟全部做完之後，就可以把它拿到透風之處進行晾曬，一般要曬到五六天之後就可以食用了，這樣一道簡單而又充滿年味的卷蹄就製作完成了

各位小夥伴們，你們看完這道卷蹄的做法之後，是不是也想做一道這樣充滿年味的臘味呢？如果你已經學會了，一定要親手做一做哦！待到過年也可以向家人小露一手，為年味更增加一份回味無窮的味道。然後在這裡小編提前向大家拜年，歡迎各位小夥伴們點贊關注和評論

TAG: 臘味豬腳過年年味小夥伴