中國的美食源遠流長，博大精深，研究一輩子也研究不完。中國有八大菜系，如魯菜、湘菜、徽菜、川菜、浙菜等。八大菜系裡個人覺得最出名的要數川菜了，基本上每道菜都很經典，今天我們聊聊去四川飯店必點的“4道菜”，點這4道菜，老闆都覺得你是內行人。

回鍋肉

在川菜中，和人覺得回鍋肉是最下飯的菜。這道菜用料很簡單，但做出來的味道是非常香的，這一點兒估計大家都認可。回鍋肉是用五花肉、蒜苗、豆豉、豆瓣醬等製作而成，味道香辣微甜，配上米飯，一次能多吃2碗飯。

水煮肉片

川菜中，我覺得水煮肉片是最香的一道菜，越吃越香的那種。水中肉片是以蔬菜墊底，然後用豆瓣醬炒制，加水煮肉片製作而成，最後撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末、幹辣椒段，用熱油澆上面，味道的香辣麻，肉片的嫩，越吃越過癮，越吃越香。

麻婆豆腐

關於麻婆豆腐，相傳是一個臉上有麻子的老闆娘製作燒製，做出來的味道好，因此就有了麻婆豆腐。麻婆豆腐有香、麻、辣、嫩、鮮等特點，是用豆瓣醬、豆豉、花椒粉、辣椒粉與豆腐、牛肉末一起燒製而成，也是一道非常下飯的菜。

魚香肉絲

魚香肉絲在川菜裡估計是最出名的一道菜了，是用豬肉絲、竹筍絲、木耳絲和豆瓣醬、白糖、陳醋製作而成，做出來的味道呈魚香味，故而得名魚香肉絲。做魚香肉絲最重要的是豆瓣醬、白糖和陳醋的比例搭配，搭配不對，做出來味道也就不是魚香味。魚香肉絲也是下飯菜，但相對於水煮肉片、麻婆豆腐來說，不是太下飯。

TAG: 肉片麻婆豆腐魚香肉絲豆瓣醬川菜