把原汁倒入不鏽鋼滷桶裡放入料包大火燒開後,在放入蔬菜料小火熬製1小時,再倒入全部調料攪拌均勻,在熬製20分鐘充分出味,調入15克味精攪拌均勻即成滷牛肉專用滷水...
肉蔻這種香料的特性,它的香氣傳導需要有充分的油脂來互動,所以保證滷水之中油脂含量的充分,是能更好的發揮肉蔻效果的,不僅是香氣的賦予,糯口感的促進上也能達到更好的效果...
【蒜水製作】蒜瓣兒200g水500g鹽2g【辣椒油製作】油1kg,香料粉20g,辣椒粉150g,蔥30g姜30g蒜30g,白酒60度以上5g,香醋5g,白芝麻50g將辣椒粉放入容器內...
1、肉類用清水浸泡滷肉之前,只要是肉,就會有血水,就帶有血腥味,如果直接滷,肯定是有腥味的,還會影響滷水的味道和顏色,導致滷肉不好吃...
【第三步驟】熬製滷水:將香料包、炒香料時用的油、調料(鹽80克,味達美醬油70克,花雕酒50克,老抽17克,生抽、蔥段、生薑各300克)一同放入湯料內,小火煮30分鐘左右即可...
而且這些新增的食用香料並不一定都安全,喝多了可能胃和肝臟都會受不了,所以建議大家少喝這些酒精勾兌酒,別拿健康開玩笑...