大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『蓮藕別亂買，7孔9孔區別大，面藕脆藕做法不同，買錯了不好吃！』

蓮藕是一種常見的水生蔬菜，因為有很多小孔，小時候總是聽父母說，多次蓮藕“長心眼”，更聰明，不過長大後我並沒有更聰明。

當然，吃蓮藕對身體是有好處的，蓮藕含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等，都是人體所必需的營養。尤其是含有豐富的鐵，有很好的補血作用，女性應該多吃，所以有“女人不可三日無藕”的說法。

湖北盛產蓮藕，尤其是洪湖蓮藕，還是全國農產品地理標誌，得益於當地特有的青泥巴土壤。

另外，江蘇、浙江、山東、河南、河北、廣東等地都種植蓮藕，平時我們購買蓮藕時，根本不知道是哪裡的蓮藕，想要購買優質的蓮藕就得靠豐富的經驗。

其實，無論是哪裡產的蓮藕，也都只有2個品種，根據藕孔的數量不同，分為七孔藕和九孔藕。別看只是2個孔的差別，它們的口感完全不一樣，適合的做法也不一樣，很多人燉的藕不粉面，或涼拌的藕片不脆爽，都和藕孔有關係。

今天和大家說說七孔藕和九孔藕的區別，根據烹飪方法選藕，就不會買錯了。

七孔藕

七孔藕種植在池塘裡，是深水藕，夏季漲水期能耐1。3~1。7m深水，開粉色的荷花，所以也加紅花藕，大多種植在南方。

七孔藕切開後有七個孔，體形短粗，外皮呈淡黃色，有粗糙感，並且有一些小黑點。這種藕的澱粉含量高，做熟後口感粉面，藕絲也比較多，所以適合燉、蒸等做法，比如蓮藕燉排骨、桂花糯米藕等，只要烹飪時間比較長就選七孔藕。

九孔藕

九孔藕種植在低窪田裡，屬於潛水藕，水深最深不超過80cm，開白色的荷花，也叫白花藕。

九孔藕大多種植在北方，體形細長，外皮潔白光滑，切開後有九個孔。其含有的水分充足，但澱粉含量少，生吃清脆微甜，適合涼拌、快炒等短時間烹飪方法。

切開後能分辨出七孔藕和九孔藕，但我們買藕時都是整個的，根本看不到藕孔，怎麼分辨呢？彆著急，藕農教你3個小妙招，就能輕鬆分辨，幫你買對藕。

如何區分七孔藕和九孔藕？

1、看水分

買蓮藕時，用手指頭掐一下蓮藕，要是一下就掐破了並能看到水分，說明是九孔藕。如果很硬掐不動，說明是七孔藕。但你掐了一定要買哦，不然破皮後容易壞。

2、看顏色

外皮發黃的是七孔藕，外皮發白的九孔藕。

3、嘗味道

如果在菜市場買蓮藕，可以嘗一下，味道微甜說明是九孔藕，要是有明顯的澱粉味就是七孔藕。

【廚師長有話說】

七孔藕口感粉面，九孔藕口感脆爽，適合不同的做法，用七孔藕涼拌或用九孔藕燉湯都不好吃，一定要買對藕。可以從體形、顏色來判斷，體形短、顏色深的藕是七孔藕，體形長、顏色淺的藕是九孔藕。

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