本期導讀：蓮藕腰果胡蘿蔔栗子湯｜全素菜湯富含營養素，搭配堅果增蛋白質

春天，寧可不吃肉也要喝這碗湯，10塊錢煮一大鍋，賽過喝骨頭湯！這是一個全素菜湯，以蓮藕、胡蘿蔔及鮮淮山等蔬菜為主，因此可增加多種營養素及抗化物的攝取。

蓮藕腰果胡蘿蔔栗子湯

材料：

蓮藕1個、胡蘿蔔半個、鮮淮山150克、紅棗5粒、栗子8粒、果皮1/4片、腰果50克、水12杯

蓮藕腰果胡蘿蔔栗子湯食譜，逐個步驟講解示範連貼士、營養錦囊及分析！

1。將蓮藕、胡蘿蔔及鮮淮山洗淨去皮切片；大棗洗淨，去核。

2。煲滾水，所有材料放入鍋內，用大火煲至水滾起。

3。改慢火再煲1個半小時。

4。進食前下鹽調味即可。

烹飪心得：

1。可隨喜好加入各式根類植物或堅果。

2。此素菜湯宜將大部分湯料用攪拌機攪拌成濃湯，其餘可切成小粒，一起享用；美味之餘，也可減少廚餘。

營養錦囊：

1。這是一個全素菜湯，以蓮藕、胡蘿蔔及鮮淮山等蔬菜為主，因此可增加多種營養素及抗化物的攝取。

2。此食譜加入了屬於堅果類別的栗子及腰果，為這個湯水加添了適量的蛋白質和熱量。

3。若將材料放入攪拌機攪拌，即可成為美味的營養全素濃湯，亦適合吞嚥困難者食用。

營養分析（每份）：

熱量242卡路里、蛋白質6。3克、酶質44。2克、脂肪5克、纖維素3。6克

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