許多飯店將紅燒花鰱魚頭或者花鰱魚頭湯作為自家的主打菜、招牌菜,還有許多專門經營鰱魚頭或者叫胖魚頭的菜館,可見受歡迎程度...
做法也非常簡單,魚頭先煎一下,倒入沸水裡煮魚頭湯,魚湯煮至奶白後,加入絲瓜一起煮軟,加點鹽和胡椒粉調味即可,簡單營養,鮮甜清爽,飯前來上一碗,潤腸開胃,比喝骨頭湯舒服...
蜜豆小貼士:想要魚頭湯變得白如牛奶並且沒有腥味,關鍵就是要去掉魚牙齒,把魚清洗得非常乾淨,還要把魚煎一下,並且是用開水來燉,冷水是絕對不行的,冷水燉出來的湯不會變白...
4、待魚頭煎好後,倒入開水大火燒開,水開後煲 3 分鐘,看到湯汁發白時,下入清洗好的菌菇,切記菌菇大的需要撕小一些...