我一般很少專門出來吃碗拉麵,因為平時大多數,自己也都是愛做湯麵、拌麵、或者最簡單的煮麵,所以再出來吃飯的時候,都不會再選擇吃麵條...
牛肉麵的麵條筋道,純手工製作出來的麵條分成了大寬、韭葉、蕎麥稜、二柱、毛細、二細等等,光看這些麵條的外觀,你就能想象自己在家煮麵要花好幾分鐘時間,但在麵館點了牛肉麵,牛肉麵卻能很快上桌...
7、鍋中加入適量的水,燒到鍋底稍微冒泡以後,放入提前準備好的手擀麵,用筷子順時針將麵條攪散,開鍋時加入清水重新燒開,重複三次以後,麵條煮透了,就可以關火了...
水溫70度,就是剛剛開始冒泡時,下入麵條,用筷子攪動一下,加入少許鹽,不但能增加湯的底味,而且這樣煮不易粘鍋,煮出來的麵條特別勁道...