麵條起源於我國,距今有四千多年的歷史。它即可當小吃解饞,又可當正餐裹腹的健康美食,早已為世界人民所接受與喜愛。在我國各地隨處可見它的身影。大到星級酒店,小到路邊小攤,它不論在哪都是主角。平時我們在家懶得做飯,就煮麵吃。可是你真的會煮麵嗎?有
人會說,開水直接下鍋就住煮就是了,那是大錯特錯的。
相信大多數人在煮麵的時候,都會有這樣一種疑惑,都是煮麵條,為什麼自己煮出來的味道那麼差勁,沒有飯店裡煮出來的麵條勁道好吃。其實這裡面是有學問的。在我們市裡,有一家拉麵館紅火了20年,我們全市裡的人們都吃過,沒有一個不喜歡的,入口爽滑不膩,勁道有彈性。今天就跟您講一講到底怎樣煮麵條……
煮好的麵條應該根根分明,湯是清澈見底的沒有渾濁的。
煮麵條是用冷水還是熱水?相信很多小夥伴們都不知道吧。
1:煮麵我們用的是溫水
,如果用熱水,麵條一下鍋就會凝結在一起,如果是涼水煮出來的,就會煮爛不勁道。所以煮麵必須用溫水,在鍋裡的水開始從低下冒泡的時候下入掛麵,這樣煮掛麵又快口感又好。
2:在煮麵的時
候,加入少許食用油,這樣煮好的面不粘連,而且煮好的面顏色好看。
3:煮麵的時
候,在水中加入一點食鹽再煮麵條,這樣煮麵不會擔心被煮爛,而且麵湯還非常清澈。
4:加白醋
,其實很少知道煮麵還要加醋,是因為麵粉是鹼性的,醋是酸性,酸鹼中和,煮好的麵條顏色會很好看。
5:在麵條將要成熟時
,加入一勺涼水,這樣麵條出鍋後就不會粘連,而且麵湯也不必粘稠,
6:煮麵千萬不要蓋蓋子
,應該大火燒開轉小火煮制即可。吃麵時多加點配菜,營養會更豐富。
7:煮掛麵要溫水下鍋
,手擀麵要滾燙的熱水,冷麵需要冷水下鍋。
今天的美食文章“
麵館老闆娘,煮麵萬萬不要直接下鍋,多加這1步,麵條筋道有彈性
”就跟您分享到這裡,如您喜歡請
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