哈嘍，大家好！我是捲毛，今天又來為大家做分享咯。很多人都覺得南方的朋友都喜歡吃大米，北方的朋友都是喜歡吃麵。其實我們南方人早餐更多的也是會選擇麵食。麵條源於我們中國，有著4000多年的製作食用的歷史。雖然說麵條製作簡單，食用方便，營養豐富。但是它就衍生出很多不同的烹飪方式，各種各樣的花式，色香味俱全。像有北京的炸醬麵、蘭州拉麵、河南的燴麵，刀削麵、桂林米粉，柳州螺螄粉。啊，螺螄粉是我的至愛。

雖然有很多不同做法，但是我們評判一碗麵條，做的好與不好。常常都會說到麵條夠不夠韌性？筋不筋道？滑不滑口？有沒嚼勁？

現在生活的便利，不需要像以前那樣還要自己和麵、擀麵、煮麵了。簡簡單單到樓下超市買幾包現成的麵條，五花八門，隨你選擇。今天我那位任勞任怨的小姨子，在家裡幫我們搞了一天的衛生。，晚上為了犒勞她，我親自下個面給她，吃。

煮麵雖然是一個輕鬆活，但還是有很多人不會煮麵。要不就是沾著鍋底，要不就是煮成了一坨坨，要麼就是夾生不熟。好吧，今天捲毛教大家一招怎麼煮麵條，出鍋爽滑又筋道。

下麵條到底是涼水還是開水？

大家是不是一直在疑惑這個問題？如果涼水直接下入麵條的話，煮好之後基本都是糊了。如果開水下麵條呢，又容易黏在一起，成為一坨坨。

其實想煮出一個筋道又好吃的麵條，水溫很重要。這裡有一個非常簡單的辦法，當我們看到鍋中的水，慢慢有一些小氣泡往上冒的時候，水溫就剛好合適了。將麵條擺散放入鍋中，用筷子慢慢地順著一個方向攪動，這樣子麵條就不會黏成一坨了。

煮麵條到底放鹽還是油？

想要麵條筋道好吃爽口那我們在煮的過程中，加入一些鹽，倒入幾點油。這是滿滿的麵條香味會充斥整個廚房。鹽和油能很好的防止粘條粘鍋底，同時又提升了香味，太棒了。

怎樣才能讓麵條不夾生？

我們經常煮麵條的朋友會發現，水已經煮開了，麵條都煮軟了，但是吃的時候麵條裡面還是有點夾生。這是什麼情況？這是因為裡外受熱不均勻，還會使煮麵的水變得很渾濁。黏黏的沒有一點咬勁。

其實當水沸騰的時候，我們需要加入適量的涼水。這個過程叫做點水。一般需要重複兩次，這樣就不會讓麵條外部熟得太快，受熱均勻，不夾生。

怎樣能讓麵條爽口彈牙？

很簡單，我們事先準備好一碗涼開水。把煮好的麵條一下子放到涼開水當中，過冷水。這時麵條就像肌膚一樣，熱脹冷縮，面板收緊，多麼緊緻。過完冷水的麵條啊，有筋道，條條分明，這嚼勁，這彈牙。爽！

麵條盛好後，我們可以加幾根青菜，撒點蔥花，鋪上一個大大的荷包蛋。方便快捷簡單好吃又有營養！看著小姨子滿臉的笑容，幸福感洋溢，一遍稱讚一遍嗦嗦嗦地吃著麵條，我作為姐夫不由得滿滿的自豪感。今天就分享到這裡啦，如果大家覺得我的文章有用的話，幫忙點個贊加個關注，我們下一期再見不迷路。謝謝大家！

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