作者：實力派盼盼

過年太油膩，天天都是肉肉肉，那受不了，總得吃點清淡點的，太清淡也不行，那麼就安排一波酸豇豆炒肉片。鹹菜吸收了油脂，更加香氣四溢！抓緊做起來吧！

薑片備用！炒肉的標配了屬於是。

大蒜拍暈了，更容易出味兒，拍它！

酸豆角，這個豆角由於是醃製食品，往往會有點鹹，所以做之前先嚐一嘗，如果太鹹的話，就需要泡個一天，兩天，直到把鹽味兒泡淡了，太鹹了，不好吃，對身體也不好。

肉片切好了，準備調料醃製一下下。

放一點點大蒜，薑片，蠔油，鹽巴，由於豆角是有鹽味兒的了，所以現在肉片的鹽巴稍微多一點點，等會兒炒的時候就不用放鹽了，雞精，料酒，攪拌均勻，然後再撒上嫩肉粉，再次攪拌均勻，備用。

豆角和蒜苗切段兒，備用，這樣的話，基本上備菜就齊全了。準備開始炒菜了。

起火熱鍋，1分鐘左右，倒油，把大蒜和薑片放入鍋中，炒個2分鐘左右，順便把鍋周邊也淋上油。

待到油溫上來，大火，倒入肉片，迅速打散，翻炒，大概炒個2到3分鐘，就差不多可以剷起來備用了。

大概就是這個程度，一會兒還要回鍋再炒一次，所以哪怕有一點點的生，也不影響。剷起來的時候，把油留在鍋中，準備炒豆角

倒入豆角，翻炒，然後炒個5分鐘左右，讓油充分的包裹住豆角，注意時不時的翻炒一下，就可以。

豆角差不多熟透了的時候，把肉片倒入鍋中，開始翻炒，這個菜就可以不加調料了，因為酸豆角的味兒比較重，肉片也是提前調過味兒的，所以中大火翻炒個1到2分鐘，就差不多可以起鍋了！

能吃辣椒的，還可以放上辣椒，在放入大蒜姜的那個時候放辣椒。簡簡單單的家常菜，出鍋了！蒜香酸香，爽脆，開胃！喜歡的小夥伴抓緊做起來！謝謝觀看，祝大家新年好！

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