近些日子氣溫真是有點高，反正我每天都熱到不行，這種時候實在是沒心情去吃那些熱菜，感覺還是涼拌菜比較美味開胃，例如涼拌皮蛋就是很多家庭的餐桌新寵，搭配上一瓶冰啤酒，吃起來真是特別過癮。

前幾天看到市場裡皮蛋在搞特價，所以一次性買了不少回家，今天想吃就做了一盤。現在很多人都覺得皮蛋是“垃圾食品”，吃了會影響人體的健康，但實際按照現在的製作工藝，大多數優質皮蛋都已經是不含鉛了，只要不是經常大量的食用，人體是完全可以將其消化吸收的，並不會影響到咱們的健康。

皮蛋因為自身製作工藝的原因，所以很多時候都會攜帶有些許澀味與腥味，但只要處理得當，這種味道就是可以完全去除的，而這也真是我今天想要與大家分享的內容，以後大家都要記住，製造涼拌皮蛋，這3味調料是關鍵所在，每多加一樣，口味上升一個檔次。

【涼拌皮蛋】準備食材：皮蛋、紅椒少許、綠椒少許、大蒜適量、香菜少許、生薑少許、食鹽適量、生抽適量、陳醋適量、香油少許、辣椒油少許

製作步驟：1、皮蛋剝殼然後切開擺盤，辣椒清洗之後直接剁碎成末，生薑去皮切成蒜末，大蒜拍碎切製成末，香菜擇洗切製成小段，這樣食材的處理就算是完成了。

2、準備小碗一個，放入辣椒末、薑末、蒜末，然後再加入一勺陳醋、兩勺生抽、少許香油、適量辣椒油攪勻，這醬汁就算是製作完成了。

3、將調好的簡直均勻地淋上去，然後把調料蓋在每一瓣皮蛋上面，咱們就可以將其擺上餐桌開吃了，味道真的是超級棒！

你喜歡吃皮蛋嗎？做皮蛋的時候你一般又會新增哪些調料？歡迎與大家分享你的製作方法，大家一起交流進步。

【文末小貼士】1、因為有些皮蛋是溏心的，切制的時候會與菜刀發生粘連，所以切之前最好用熱水把菜刀燙一下。2、三味料指的就是尖椒、大蒜和生薑，生薑可以去除腥味，尖椒可以中和口味，大蒜可以提升鮮香。

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