一般去餐廳看到這道菜都會毫不猶豫點一個 無論是下酒還是解饞 都是很好的選擇 尤其是沾上那麼點兒椒鹽 別提多香啦 酥酥脆脆 外焦裡嫩 入口的瞬間 充斥著滿足 快來跟我一起做吧～

By 臧偉_兩米零二

用料

小黃魚 20條左右

蛋液 一個雞蛋

鹽 少許

料酒（醃料） 2湯匙

白胡椒粉（醃料） 少許

玉米澱粉 少許

做法步驟

1、準備好清理並清洗乾淨的小黃魚 我習慣去掉頭部

2、放入兩湯匙料酒

3、撒一點白胡椒粉 和一點點鹽 拌勻 醃製5-10分鐘即可 去腥增香

4、找一個大點的碗 準備調製炸魚的漿

5、加入大概雞蛋3倍的玉米澱粉 慢慢攪勻

6、然後一點點的加水 把漿調調成用筷子可以拉成這樣線狀的感覺即可 太濃稠了就兌點水 太稀了就加些玉米澱粉 一點點的加 總會合適的

7、把一部分小黃魚放入調好的漿中 把魚和漿均勻的包裹上 炸完後在放剩下的魚 重複這一步

8、起鍋燒油 油麵要寬一些 也就是多倒一些 油溫像這樣 把筷子放進去冒泡的時候 這個基礎上把火調小一點點 就可以開始炸魚啦

9、逐條的放入裹好漿的魚 一條條的放 避免燙到一定

10、魚放入時不要動 等漂起來再用筷子翻面 中小火慢炸 炸到兩面顏色變深 外殼硬硬的感覺 即可撈出 炸的過程中魚和魚可能會粘在一起 沒關係 用筷子一夾就分開了 準備撈出

11、撈出控油 其餘的魚也是重複剛才的步驟

12、全部的魚都瀝乾油後 把鍋中的油大火升溫 然後進行復炸 這一步可以讓魚更加酥脆 復炸的時候小心不要被油燙到或者濺到 下鍋後中大火炸1-2分鐘即可出鍋

13、出鍋再次瀝乾油 就可以準備裝盤咯

14、拿出家中的椒鹽 可以裝載小碟子裡沾著吃 也可以均勻的撒在魚上直接吃 感謝您看到這裡 謝謝您的支援 今天這道菜 和烙餅比較搭哦～

小貼士

注意火候 把握不好就小一點火慢慢炸 不要被燙到 把油控幹後再吃 酥脆不膩哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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