廣式河粉純手工做法，配方告訴你，無新增，口感筋道好吃

由大虎美食發表于美食2021-04-28

說起河粉，相信大部分人都吃過，特別是廣東這邊的河粉非常有名，河粉和米粉的原材料都是大米，不過米粉的形狀是圓的，河粉是扁平的，我個人認為河粉比米粉口感更好吃一點，而且河粉可以自己在家裡做，不用藉助任何機器，純手工做的河粉沒有新增劑，口感爽滑勁道，跟外面賣的差不多，今天就把製作方法詳細分享給大家，喜歡吃河粉的可以去試試，特別簡單。

【準備食材】

粘米粉100克、木薯澱粉20克、食鹽2克、涼水180毫升

1、準備一個盆，在盆裡加入100克粘米粉，粘米粉就是平時吃飯大米磨成的粉，然後加入20克木薯澱粉，加澱粉的目的是增加河粉勁道的口感，順便加2克食鹽進去，用180毫升涼水攪拌。

2、用筷子攪成米漿就可以了，靜置10分鐘讓米漿充分溶解，家裡有料理機可以直接把大米浸泡5個小時，然後再打成米漿。

3、準備一個不鏽鋼盆，刷上一層油防粘，一定要用不鏽鋼材質的容器，這樣導熱更快。

4、把米漿攪動開，倒一點放盆裡，用手均勻攤開，一次不要倒太多，不然做出來的河粉會很厚，影響口感，先把鍋裡的水燒開，放入米漿用大火蒸2分鐘。

5、蒸到米漿凝固變透明色就可以了，取出來把不鏽鋼盆放到涼水中冷卻1分鐘，這樣更容易撕下來。