現在正是芹菜上市的季節，每年的這時候我家是吃芹菜最多的時候，多吃芹菜對身體是非常好的，不但能提高身體的免疫力還能補鐵降血壓，價格也不貴。所以每次去菜市場買菜，只要遇見新鮮的芹菜，我總會忍不住買上一些，回家做個芹菜炒肉，或者是涼拌，脆嫩又好吃。

芹菜一般都和肉一起炒，可是最近天氣太熱，不想吃肉，就想吃點清淡的，用腐竹來替代肉類，蛋白質一樣豐富，來一道清爽的芹菜炒腐竹，超簡單的快手家常菜，高蛋白高纖維，愛吃炒芹菜或者不會炒芹菜的朋友可以照著這個方法來做一下。

做法

1。把幹腐竹放入涼水裡，把腐竹泡發，焯水控幹備用

2。芹菜去葉，斜刀切成段，鍋裡燒開水，下去芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水備用

3。起油鍋，加入蒜蓉炒出香味，加入紅椒片翻炒

4。加入芹菜和腐竹翻炒

5。加1勺蠔油、3克鹽、3克雞精已經炒一分鐘出鍋即可

不僅做法簡單，而且上菜速度快，顏色誘人，出現在餐桌上，會讓人覺得非常有食慾

芹菜和腐竹常常被大家視為天生的一對，把它們組合在一起是非常完美的，無論是清炒，還是涼拌都是極為合適的，會讓人感覺非常的有食慾

小貼士

1。 腐竹不易炒熟， 須提前焯煮至九成熟， 注意焯時加入點鹽

2。芹菜焯水後過涼水能讓芹菜更加翠綠爽口

3。芹菜不要焯太久，太久就失去了芹菜的爽脆口感

4。泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。

5。在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮

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