大家好，今天用香菇搭配平菇跟大家分享一道美食，平菇香菇雞蛋湯，這一道菜可以說是家常菜裡面對於老人小孩子都十分有益的補品了，而且做法十分簡單，上手特別快，吃起來爽滑可口，鮮嫩美味，下面就讓我們一起來看一下這一道菜的具體步驟吧。

【平菇香菇蛋湯】［基本食材］

香菇，平菇，蔥，姜，兩個雞蛋，食用油，水澱粉，胡椒粉，鹽。

［基本步驟］

1。首先將所有的香菇根部全部剪掉，然後放在水中清洗一遍。在清洗的過程中，把平菇撕成小瓣。洗乾淨以後將香菇和平菇取出來，把香菇切成片。

2。然後我們再切點蔥花和薑絲，這裡用嫩姜要適當地好一些。

3。接著在碗中打入兩個雞蛋，攪散待用。

4。鍋中油燒熱首先倒入蔥花，薑絲在鍋中炒香，然後再放入平菇和香菇。

5。接著放入適量的清水將它煮開，水開之後加入一勺鹽，水澱粉，胡椒粉，開大火熬到湯汁變得非常濃稠，我們這裡在放水澱粉的時候，是將鹽和胡椒粉都放完攪拌一下，然後再放入適量的水澱粉。

6。最後我們將雞蛋液倒入鍋中，就轉著圈一樣倒入使雞蛋液吸收成型以後形成雞蛋碎塊煮開以後再撒上適量的蔥花，即可關火出鍋裝盤食用。

就這樣一道美味的平菇香菇蛋湯就做好了，吃起來爽滑可口，細膩美味，營養豐富，小孩子吃是非常不錯的，老年人吃也很好，我們在做這一道菜的時候也不需要太多的技巧，新手立馬就可以上手了，如果你感興趣的話就可以按照步驟去嘗試一下了，做法非常簡單，步驟細緻，這一道菜僅僅只是需要注意後面的一個小點，就是我們再把雞蛋液倒入鍋中的時候，並不是一下子全部倒在同樣一個地方，而是將雞蛋液分散開，散著圍繞著一個又一個的圈倒入。

小貼士：

1。我們在煮湯的時候需要注意，水澱粉是在最後面勾芡的時候用的，所以要在所有的調料全部下完以後，攪拌均勻以後我們再加入水澱粉，這樣子可以讓湯汁變得更加濃稠光滑，鮮亮美味。

2。我們這一道菜最精妙的小技巧其實就在於後面那一個雞蛋液，我們並不是把雞蛋液一下子全部倒入鍋裡面去加熱，而是轉一個圈將雞蛋液按照一個圈的軌跡慢慢地倒入。這樣子有助於雞蛋塊更好地成型，煮熟。

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