說到拌飯醬，我相信大家第一時間想到的應該是我們中國最著名的品牌，那就是老乾媽。老乾媽的品種非常的多，近幾年有牛肉餡的，還有紅油辣椒的，還有豆豉的，可謂品類齊全，可以滿足很多人的胃口和需求。但是一瓶小小的老乾媽價格是十分的昂貴，而我呢，喜歡自己動手做一些拌飯醬來吃，前幾天嘗試了很多的拌飯醬，有香菇類的，有肉沫類的。但是裡面都基本上加了瘦肉，媳婦呢不是很喜歡吃，她想說要吃素一點口味的，拌飯醬既可以拌飯也可以夾饃，這道難題把我想了好幾天，才想到這一道美食。

雞蛋營養價值十分的豐富，裡面還有大量的蛋白質和維生素，是每天補充營養必不可少的主要食材。前幾天呢，我嘗試著用雞蛋來做一款拌飯醬，無論是夾饃吃還是放到麵條裡面來拌麵都是十分的美味而且做法也十分的簡單，早上用它來配著稀飯或者小米粥來吃，都是非常不錯的選擇。各位朋友學會了之後，一次性可以多做一點放到密封的儲存罐中儲存，這樣早餐的時候從冰箱直接取出來，可以夾饃拌飯。

【美食分享——- 雞蛋醬的製作方法】

——【開始製作】——

【

主料】：

雞蛋、小米椒、青椒兩根

【

配料】：

蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、生抽

第1步：首先準備適量的大蔥，將大蔥改刀切成小蔥花備用。

第二步：鍋中無水無油，倒入少許的花椒，開小火將花椒煸乾煸香，然後把炒幹水分的花椒放到案板上，用刀將花椒切成小碎丁。

第三步：準備一個小碗，碗中倒入2勺的黃豆醬，1勺的白砂糖、1勺的蠔油、2勺的生抽。

第四步：鍋中倒少許食用油，油溫5成熱的時候，將準備好的雞蛋液倒進鍋中，開中小火，將雞蛋液炒碎炒香，雞蛋液成熟以後然後撈出控油備用。

第五步：鍋中留少許底油，油溫7成，熱的時候將準備好的料頭倒進鍋中翻炒，然後把調好的料汁倒進鍋裡面，把水汽給炒出去。

第六步：把料頭炒香以後，再將雞蛋倒進鍋中，開小火翻炒兩下，把準備好的青紅椒倒進鍋中，開中小火，將鍋裡的水汽全部炒出去，這樣能使雞蛋液儲存的時間更加長久一些。

這樣一道營養又美味的雞蛋醬就做好了，雞蛋醬這樣做吃起來非常的好吃，又下飯，每天早上吃早餐的時候可以配一個饅頭來吃，平時吃麵條的時候也可以放些雞蛋醬來搭配起來吃。

如果不喜歡吃辣的朋友，可以將裡面的小米椒和青椒去除。這兩種食材主要是增加雞蛋醬，麻辣口味的調味品。

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