春天，它才是“開春第一鮮”，10元1斤很便宜，鮮嫩美味營養高

由美味直擊心靈發表于美食2021-04-07

我認為世間唯美食不可辜負，能品嚐到直擊心靈的各種無上美味更是人生的一大幸事，因此發現美食、品嚐美食、製作美食和分享美食是我人生的一大樂事。今天我又來和大家分享美食啦！

春季是各種時鮮最多的時候，正是嚐鮮的最佳時機，其中血蛤就是春天不可錯過的一種時鮮。如果要問哪種食材是“開春第一鮮”，在在不同人的心裡有不同的答案，而在我的心裡，春天，它才是“開春第一鮮”，10元1斤很便宜，鮮嫩美味營養高。這時候的血蛤最為肥美，肉很鮮嫩潤滑，鮮美無比。而且血蛤的營養極高，含有豐富的氨基酸、鐵、鈣、維生素B等，根據《本草綱目》的記載，血蛤有補血、健胃、清熱化痰等作用，是滋補的佳品。

血蛤肉很鮮嫩，但是烹飪時間不能過久，如果烹飪時間過久，血蛤肉就會變得很柴，失去了嫩滑和鮮美，所以血蛤的吃法不是很多，一般為白灼和涼拌，方能保持它的原汁原味。今天就來和大家分享一道泰式涼拌血蛤，讓大家也來嚐嚐血蛤的鮮美。

【泰式涼拌血蛤】

所需食材：血蛤1斤，香茅2棵，香菜2棵，小米辣2個，小青檸5個，蒜頭5瓣，生薑一塊，生抽1勺，陳醋5勺，魚露2勺。

烹飪方法：

第一步：香茅清洗乾淨，切成段。香菜去掉黃葉和根鬚，清洗乾淨，切成段。小米辣清洗乾淨，切成辣椒圈，。小青檸清洗乾淨，切成小塊，蒜頭去皮，清洗乾淨後拍扁，再剁成成蒜蓉。生薑颳去皮，清洗乾淨，切成薑絲。

第二步：將處理好的香茅、香菜、小米辣、小精靈檸、蒜蓉和薑絲放入一個大碗中，然後向碗中加入一勺生抽，兩勺陳醋，兩勺魚露，攪拌均勻，調成醬汁。

第三步：我買的血蛤已經是用高壓噴槍清洗過的，已經很乾淨了，不為了放心，我還是將血蛤放到淡鹽水裡面浸泡15分鐘，再清洗乾淨備用。