現在生活質量不斷提高，人們對吃飯的要求不只是解決溫飽問題，而是轉變成健康為前提。大魚大肉漸漸淡出視野，素菜更為受歡迎，在外面吃飯的次數漸漸減少，更喜歡在家做自己喜歡的美食。我們也不例外，自己挑選新鮮的蔬菜，做營養健康的美食，今天給大家介紹幾道家常素菜，營養好吃超下飯。

菠菜燒腐竹

材料：幹腐竹，菠菜，木耳

輔料：生薑，小蔥

調料：蠔油，植物油，食鹽，水澱粉

做法：

1。腐竹和木耳提前用涼水泡軟，木耳一定要清洗乾淨，尤其褶皺處會有雜質。

2。菠菜洗淨乾淨，切長段。

3。小蔥洗淨切長段，生薑切片。

4。燒一鍋開水，快要燒開時下入腐竹燙10秒撈出，然後把木耳和菠菜焯水一分鐘撈出。

5。另起鍋加入植物油，下入蔥姜爆香，加入焯水後的食材，爆炒30秒左右，把食材炒香。

6。加入適量蠔油提鮮，加食鹽調味，把調料翻炒化開，出鍋前再淋入少許水澱粉即可出鍋。

青椒幹豆腐絲

材料：青椒，幹豆腐皮，胡蘿蔔

輔料：大蒜，幹辣椒

調料：食鹽，植物油

做法：

1。青椒切成青椒絲，胡蘿蔔去皮切成胡蘿蔔絲，幹豆腐切成長條。

2。大蒜切片，紅辣椒切成辣椒段和蒜片放一起。

4。燒一鍋開水，把青椒，胡蘿蔔和幹豆腐焯水一分鐘撈出。

5。炒鍋燒熱淋入適量植物油，加入大蒜和紅辣椒爆香，加入青椒絲、胡蘿蔔絲，大火爆炒30秒，把食材炒香。

6。最後再加入少許食鹽調味即可出鍋。

香菇燒油麥

材料：油麥，香菇

輔料：大蒜，紅辣椒

調料：食鹽，蠔油，植物油，水澱粉

做法：

1。新鮮香菇，洗淨切片，油麥摘洗乾淨切長段。

2。大蒜切成蒜末，乾紅辣椒切成段。

3。燒一鍋開水，下入油麥菜焯水30秒撈出，再下入香菇焯水一分鐘撈出。

4。炒鍋燒熱淋入適量植物油，下入蒜末、紅辣椒爆香，下入香菇和一勺蠔油，把香菇和蠔油翻炒均勻。

5。接著下入焯水後的油麥菜，再加入少許食鹽調味。

6。最後淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，翻炒均勻即可完成。

素炒豆芽

材料：豆芽

輔料：紅辣椒，大蔥，大蒜，花椒

調料：食鹽，白醋

做法：

1。豆芽多清洗幾次，瀝乾水分。

2。大蔥切蔥花，大蒜切蒜片，乾紅辣椒切成段，切好和花椒放一起。

3。炒鍋燒熱淋入適量植物油，油熱下入輔料爆香，加入豆芽，沿鍋邊淋入5克白醋，大火爆炒2分鐘。

4。最後加入少許食鹽調味即可完成。

手撕包菜

材料：圓白菜

輔料：紅辣椒，大蒜，花椒

調料：食鹽，白糖，白醋，蒸魚豉油

做法：

1。圓白菜洗淨，用手撕成片狀，大小隨心，圓白菜上的水分要控幹。

2。大蒜切片，紅辣椒切段，同花椒放一起備用。

3。炒鍋燒熱淋入植物油，加入花椒、蒜片和紅辣椒爆香。

4。加入圓白菜大火爆炒1分鐘，炒至稍軟後淋入3克白醋，接著再翻炒30秒。

5。最後加入食鹽和蒸魚豉油調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

這幾道素菜是我專門挑選的，在餐桌上絕對不輸大魚大肉，好吃還下飯，食材常見，調料也簡單，廚房小白也能秒變大廚。

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