發糕屬於北方特有的傳統麵食了，需要用麵粉、酵母粉才能做成，但是冬天天氣比較冷，發麵時間也慢，所以我一般很少動手做發糕。不過這兩天我發現了一個新鮮的蒸糕，不用麵粉、不用酵母粉、不用泡打粉、更不需要發酵，簡簡單單打了糊就能直接上鍋蒸，鬆軟可口而且不會粘牙。

冬天吃山藥和紅棗比較好，所以今天咱們就吃山藥紅棗蒸糕，這個糕老人小孩吃最好了，山藥和紅棗都屬於比較營養的食材，而且蒸糕不會額外放糖，特別軟糯好消化，寶寶加了輔食再對山藥、雞蛋和紅棗不過敏的情況下也可以吃，一般七八個月就能吃了。

山藥紅棗蒸糕

食材：山藥、紅棗、雞蛋

製作：

1、把山藥清洗乾淨，削掉外皮，切成片或者塊。

2、紅棗洗淨去核切成小塊備用。

3、準備一個料理機，把切好的山藥、紅棗放進去，然後再根據自己做的量來新增雞蛋，我放了3個。

4、關鍵步驟來了，用料理機把這些材料攪打最少要3分鐘以上，目的就是把雞蛋打發。

5、打好之後，準備模具刷油防粘，把糊糊倒進去，表面蓋一層保鮮膜，然後戳幾個孔，涼水上鍋開鍋蒸30分鐘，悶5分鐘出鍋。

6、輕輕一扯，蒸糕就能取出來，而且特別鬆軟，吃起來的口感也不粘牙。

知識點都在這裡哦！

❤ 山藥用鐵桿山藥或者小白嘴都行，切開之後不容易變黑

❤ 山藥和紅棗的量可以根據自己的喜好調整，喜歡吃甜的可以多放紅棗

❤ 雞蛋的量以山藥和紅棗的量為準，最後打出來的糊糊是流動而且粘稠的，如果最後打出來的糊特別粘稠，可以加雞蛋繼續打，也可以直接上鍋蒸。

❤ 一定要堅持持續打3分鐘以上，目的是把雞蛋打發，打發好的糊糊一般都呈現出發白的顏色，但是蒸出來之後顏色就會深很多。

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