蓮藕加一把花生，清脆爽口，開胃解膩，下飯下酒超讚，學會過年做。冬天蓮藕大量上市，也是吃蓮藕的時令季節，冬天的蓮藕脆甜爽口，備受食客們的喜愛，蓮藕不僅好吃，營養也是很豐富的，蓮藕中含有澱粉、多種微量元素和膳食纖維，冬天多吃一些蓮藕可以給身體補充營養，還能幫助腸道消化，是一種老少皆宜的健康食材。生藕性偏涼，但是煮熟的蓮藕性溫，冬天吃特別好，蓮藕的吃法也有很多，冬天比較常見的就是拿來煲湯、清炒、刷火鍋吃都是非常不錯的，還可以做藕餅、藕夾等等，都是過年必吃的年菜。

這裡要跟大家分享的蓮藕吃法是：涼拌藕片花生，涼拌藕片里加入一把炸好的香脆花生米搭配一起吃，味道實在太香啦，清脆爽口，開胃又解膩，下飯下酒都非常棒。冬天吃多了大魚大肉，來上一盤這道開胃的冷盤，上桌比肉菜還受歡迎，冷天吃冷盤也是別有一番風味呢。這道菜的做法也非常簡單，我們家隔三差五準做一次，過年待客啥的也會做這道冷盤，對於餐桌上喜歡小酌一杯的人來說，是一道超讚的下酒菜。大家學會了過年回家可以給家人露一手。

涼拌藕片花生主要用到的食材就是蓮藕和炸好的花生米，蓮藕建議選擇脆藕，切開看一下，粉藕有11孔，市面上多見7孔粉藕，而脆藕有9孔，可以看顏色淺一些，藕條相對細小一點的，就是脆藕，不懂也可以問店家。買藕要選擇那種兩頭都是封閉的，這樣不容易積髒東西。蓮藕去皮後煮斷生，然後撈起過涼白開切片，搭配上自己喜歡的料汁一起拌勻（靈魂料汁文章有詳細配料做法），再加入一把炸香的花生米拌勻就可以享用啦。冬天多吃蓮藕好處多，學會此做法，一煮一拌，清脆又爽口，太香啦。一起來看看詳細做法吧。

【涼拌藕片花生】

準備食材：蓮藕適量、油炸花生米適量、大蒜適量。

準備配料：一勺牛香辣肉醬、一勺白芝麻，熱油、4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。

詳細做法：

1、蓮藕要選兩頭封閉的，這樣裡面比較乾淨，然後去頭去尾去皮削皮乾洗乾淨待用。（做涼拌蓮藕要選擇脆藕，家裡只有粉藕就用的粉藕來替代了，味道也不錯的）。

2、適量的大蒜，清洗乾淨後切成蒜末待用。

3、將蒜末裝入碗裡，加一勺牛肉醬，一勺白芝麻，淋上燒開的熱油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然後混合攪拌均勻，我們的靈魂醬汁就調好啦。

5、蓮藕放入鍋裡，然後倒入清水（建議清水淹沒過蓮藕，加一勺鹽、一勺白醋，蓋上蓋子開大火煮。（如果喜歡脆的，煮五分鐘，如果吃軟的，煮八分鐘，根據自己的喜好來）。

6、蓮藕煮好啦，撈起來。

7、放入涼白開裡過一下，現在天冷，不放也是可以的，過兩下涼白開吃起來口感更清脆。

8、過冷河的藕取出來控幹水分，然後切成薄片，切好裝碗裡備用。

9、倒入我們剛剛提前調好的靈魂料汁一起。

10、戴上手套然後用手充分抓拌均勻，讓藕片充分的把料汁包裹著，色澤紅亮誘人。

11、再加入一大把炸好的花生米，搭配在一起攪拌均勻，就可以上桌開吃了。

這樣一道家常版的涼拌藕片花生米就做好啦，這樣做出來的藕片清脆爽口，花生米香脆，搭配上靈魂料汁的酸辣鹹香，色澤紅亮誘人，實在是太香太好吃啦，寒冷的冬天也阻擋不了家人對這道涼拌菜的喜愛，香鮮脆脆的，是一道非常美味的下飯菜，當男人下酒菜也非常不錯，開胃解膩，快過年啦，年夜飯做上這道開胃冷盤，下飯下酒超讚的。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、涼拌的藕建議選擇脆藕，這樣吃起來口感清脆特別好吃，這裡沒有脆藕就用的粉藕，味道也不錯的。切開看一下，粉藕有11孔，市面上多見7孔粉藕，而脆藕有9孔。

2、靈魂香辣料汁可以根據個人喜好來調，喜歡吃辣的可以放一些辣椒油、辣椒麵一起，也是非常開胃好吃，搭配少許的蔥花或者香菜也是非常不錯的哦。

3、煮蓮藕的時候可以加入少許鹽和白醋一起煮，這樣煮出來的蓮藕更香更好吃。喜歡吃脆的不要煮太長時間，煮斷生即可撈出，5分鐘左右即可，也可以切片後再焯水斷生也行。

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