酒鬼花生米

​食材：花生米，花椒，乾紅辣椒，鹽，白糖

做法：

1、花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜

2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油

3、鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香

4、倒入花生米翻炒，起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可，涼後很酥香哦

油炸花生米

​食材：花生米400克，鹽適量，油400克

做法：

1、花生米洗淨控幹水份，炒鍋燒熱加入適量的油加熱至5成熱，倒入花生米，不停地翻炒

2、中小火油炸不停地翻炒均勻，聽到花生米爆響後關火

3、盛入盤中 ，撒上少許鹽

4、用筷子將鹽和花生米攪拌均勻 ，就做好了

脆皮花生米

​食材：花生米 100克，澱粉適量，雞蛋 1個，麵粉少許

做法：

1、花生米洗淨用一個碗裝水浸泡五分鐘

2、浸泡過後的碗花生米瀝乾水再晾一會讓它水份風乾

3、碗里加入澱粉，少許白麵粉，再打入一個雞蛋攪拌勻調成糊狀

4、倒入花生米攪拌，使每一顆花生米都裹上面糊

5、鍋內燒油，油熱後關小火把裹上面糊的花生米放入鍋裡炸，在炸的過程中用長筷子不停的撥弄花生米使花生米均勻受熱，待全部炸成金黃色，泡泡都變小了，說明花生米也熟了，撈起控油即可

椒鹽花生米

​食材：花生米200克，八角3個，花椒少許，鹽1勺

做法：

1、取一個大碗，放入八角和花椒，放入1勺鹽，鹽要比平時炒菜多2倍，這樣才可以把花生浸泡入味兒

2、用溫水把鹽化開，用勺子攪勻

3、把花生米洗乾淨，泡進水裡。水要沒過花生多一些，水太少會影響花生吸水發漲，從而影響口感，做出來的椒鹽花生就沒不會那麼脆

4、浸泡一夜或者大半天

5、把泡好的花生撈出來，控幹水。放到微波爐用碟子把花生米鋪平，這樣才可以受熱均勻

6、高火微波4~5次，第一次放微波爐中高火微4分鐘，取出後，把花生米翻一下，晾涼

7、第二次放微波爐中微3分鐘，然後取出，翻面。第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短

8、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來就可以了

糖霜花生米

​食材：紅皮花生120克，澱粉40克，清水50克，白砂糖50克

做法：

1、花生米洗淨控幹水份，平底鍋幹炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻

2、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用

3、鍋裡倒入清水和白砂糖，小火加熱，並不停地用鍋鏟攪拌，待白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡

4、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香的花入倒入，在糖漿中攪拌均勻

5、再用篩網篩入澱粉，繼續迅速地攪拌

6、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出

甜酥花生米

​食材：麵粉 80克，雞蛋1個，花生米 200克，油 適量，白糖 40克

做法

1、雞蛋打散倒入花生米拌勻

2、白糖，麵粉放入一個大盒內拌勻，放入裹好蛋液的花生米

3、左右晃動盒子，讓花生米裹勻粉類

4、炒鍋內倒油，油微熱時逐放入花生，小火炸制

5、花生米炸到顏色金黃，表皮酥脆時撈出，晾涼即可開吃

魚皮花生米

​食材：糯米粉 100克，澱粉100克，蜂蜜 1勺，雞蛋 1個，鹽適量，糖適量，花生1小碗，泡打粉2克，清水適量

做法

1、花生放入烤箱中層上下火175度烤制10分鐘取出涼溫，搓去表皮備用

2、糯米粉、澱粉、泡打粉混合均勻放入盆中

3、加入一個雞蛋，一勺蜂蜜，適量鹽和糖，倒入適量清水，揉成麵糰，醒至15分鐘

4、醒至好的麵糰分成均勻的小份，不要太大，能包裹住花生就可以了

5、取一小塊麵糰按扁，放入一個花生，包好收口再搓成小圓球；依次包好所有的花生

6、炒鍋下油，油溫有一兩成熱時下入包好的花生小火炸

7、待表皮有些發黃的時候端起鍋晃動幾下，使之受熱均勻。

8、完全上色後撈出控幹油冷卻即可開吃

老醋花生米

​食材：花生米1碗，陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺，香菜適量

做法：

1、油鍋燒熱至3～5成熱，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋裡發出叭叭爆的聲音就可以

2、炸好的花生米晾涼，放冰箱裡冷藏一下

3、陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調味汁

4、香菜切碎和花生米放入一起，調味汁澆上，攪拌均勻，待花生米進味即可開吃

泡椒花生米

​食材：花生米、野山椒（泡椒）、花椒、鹽、涼開水

做法：

1、花生米用清水洗淨後浸泡1小時，另換乾淨水，加鹽，燒開後再煮半小時，花生米即可煮熟。將煮熟的花生米用漏勺撈起晾涼備用

2、將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶裡的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水，攪拌均勻，泡椒汁即做好

3、最後放入花生米，在冰箱裡冰鎮一晚，第二天即可食用

滷水花生米

​食材：花生，滷水汁，八角，桂皮，鹽

做法

1、花生洗淨浸泡在清水裡一夜

2、鍋里加適量水，放適量鹽、八角、桂皮、滷水汁，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右即可

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