麵粉是我們中國北方大部分地區的主食，用麵粉做成的食物品種繁多，味道也各有不同。每個地方都有自己獨特的味道，俗稱家常味。今天就分享一道好吃的家常麵食做法。家常做法意思就是隻選用普通常見的食材，且做法簡單。今天這道美食也是選用普通常見的食材去製作，味道特別的香。

這道美食的主要食材是麵粉跟雞蛋。沒有想到麵粉加雞蛋做出來的食物這麼好吃，外表金黃酥脆，內裡柔軟、層次豐富。吃到嘴裡綿軟鹹香。裡面加入自己喜歡的調料，吃著就更有味道了。剛出鍋熱乎的時候，被它金黃的外表吸引，看著都流水了。要不是還熱乎燙嘴，早就送到嘴巴里了。我很喜歡吃鹹口的，甜的吃一點點都吃不下，很容易犯膩。

做法比較簡單，雖然說它有豐富的層次，但是做起來並不需要彎彎繞繞去折騰。又懶又喜歡吃的人總能想出一舉兩得的辦法來，使成品出鍋的時候看著好似用很複雜的手法做的。有喜歡的朋友就點個收藏吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

3個雞蛋，3克酵母，5克白糖，300克麵粉，10毫升食用油，適量椒鹽粉，適量鹽。

【製作步驟】

1。3個雞蛋、3克酵母、5克白糖一起放到碗裡，用筷子攪打均勻。

2。300克麵粉少量多次地加入到雞蛋液中，一邊到一邊攪拌。先攪拌成絮狀，再加入10克食用油，這樣揉起來不沾手。

3。下手揉成表面光滑偏軟的麵糰。蓋上蓋子，開始發酵至兩倍大。

4。看到這樣體積變大兩倍，內部是豐富的拉絲蜂窩狀，說明就發酵好了。因為天氣比較冷，我是放在溫水裡面發酵的，發酵了一個小時左右。

5。案板上撒點乾粉，發好的麵糰移過來。揉搓麵糰排排氣，這樣吃起來更柔軟細膩。

6。把排完氣的麵糰整理圓，再稍稍按扁。用擀麵杖擀成長方形大面片。厚度0。3-0。5釐米就可以了。

7。在面片上抹一層食用油；撒上一層椒鹽；最後撒上一層乾麵粉。

8。在一邊上捲起來。卷緊實一點。

9。用刀分成大小均勻的面劑子。想要吃大點就分大塊一點。

10。取一份面劑子，豎起來，扯下開口壓在面劑子底下。

11。再用手壓扁，一個生坯就做好了。

12。全部做好後，放在一邊，蓋上保鮮膜，再次餳發20分鐘。

13。發酵好的生坯體積變大一點，拿起來輕飄飄的話就是餳發好了。

14。平底鍋或者電餅鐺預熱，刷點油，油熱下入生坯，在面上也刷一層油防止風乾。蓋上蓋子，小火烙2分鐘。

15。底部變色定型就給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙2分鐘。火太大的話就不要按照這個固定的時間去操作的，不然焦的快。

16。反覆翻面多次，勤翻面，直到按壓餅面會快速回彈即可出鍋。

小貼士：

1。麵粉量看雞蛋的大小來增減。如果雞蛋的液體多就加多點麵粉，反之則減麵粉，不要一次性倒進去。

2。如果生坯太厚是烙不熟的，我建議烙完再蒸一下，這樣才算全熟。

TAG: 麵粉生坯雞蛋麵糰發酵