女兒特別喜歡吃炒米飯，所以妻子每次蒸米飯時，都要多加些大米，蒸出來留下一些，放到冰箱儲存，晚上或第二天早上做炒米飯，有菜有米，色澤靚麗，特別美味。

炒米飯看似簡單，大家可能都會，但要真正炒出像飯店一樣好吃的米飯，還需要學會3個“黃金法則“。

【家常炒米飯】所需食材：米飯半碗，雞蛋1個，大蔥1根，玉米粒1小撮，五香粉1勺，食用鹽1勺，生抽1勺。

第一步：將大蔥切蔥花，熟玉米剝粒備用，當然您還可以加入胡蘿蔔丁、香菇丁、青紅椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更營養，更漂亮。

第二步：將雞蛋打散（加少許清水或料酒，可防止粘鍋，且能去除雞蛋的蛋腥味），熱鍋注油，燒至六成熱時，下入雞蛋定型後，翻炒成雞蛋碎，盛出待用。

第三步：另起鍋，加入食用油燒熱，下入備好的米飯，不停地翻炒，透過反覆翻炒按壓，儘可能使結成塊的米粒散開。

第四步：下入蔥花和之前備好的雞蛋碎。大部人剛開始就下入蔥花，這樣雖然能起到增香的作用，但可能會使蔥花燒焦或變黃，影響成品的賣相。

第五步：接著，依次調入五香粉、生抽和食用鹽。當然還可以加入雞粉，但我家一般很少用到，繼續翻炒片刻，就可以出鍋享用了。

您看，這樣炒出來的米飯晶瑩剔透，粒粒分明，味道香噴噴，和外賣或飯店的味道完全一樣。

最後分享一下炒米飯的黃金三法則：1。炒米飯食用油要多一些，因為米飯比較幹，這樣能使每一粒米飯都裹上食用油，吃起來特別香。如果為了健康，想少攝入一些食用油，您也可以在炒制中途加入一些清水，這樣能使乾硬的米飯變軟。2。炒米飯的步驟一般是先炒雞蛋盛出（防止雞蛋變老），接著炒一些配菜，然後下入米飯和雞蛋，繼續翻炒，最後調入調味料翻炒後，就可出鍋享用了。蔥花中間下入，能有效保持蔥花的綠色。

3。炒米飯時，一定不要怕累，要不勤的翻炒，這樣既能使米飯更加入味，也可以使結塊的米飯散開，均勻地醮上調味料，使米飯吃起來更加香甜。此外，加生抽既可以提味，也能防止因加入了其它醬油，而使炒米飯發黑。

炒米飯的黃金三法則您學會了嗎？快點去試試吧！

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