做雞蛋餃時，加一勺它，雞蛋餃勁道飽滿不破皮，特鮮美，早懂早受益！

雞蛋餃是我們日常生活中經常吃到的美食，相信很多人對它都非常熟悉，它味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的家常菜之一。尤其是在過年的時候，還會做好很多小小的雞蛋餃，放在湯鍋裡蒸著吃，那味道真的是鮮到掉眉毛。雞蛋餃有自己做的，也有去市場買的，但是大部分人，都喜歡在家自己動手製作，可是自己做出來的蛋餃，很容易就出現破皮的情況，反觀市場上買的蛋餃皮薄如紙，圓鼓鼓的很飽滿，但是一點也不破皮，有人說市場上買的蛋餃會有新增劑，也有的人說他們在裡面加了什麼東西，才會這樣的。

其實市場上的蛋餃確實讓人不放心，因為現在有很多不良商家為了獲取更多的利潤，會在裡面加上其他東西，我家想吃蛋餃，都是自己做的，都是貨真價實的雞蛋和肉餡，這樣吃起來更加安心。相信很多人在做蛋餃的時候，都是把雞蛋打碎，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，然後放入鍋中製作成蛋皮，最後加入肉餡兒，包裹起來，就算完成了。

而我在製作雞蛋餃時，會加入一點點水澱粉，因為雞蛋是一種脆弱的食材，再攤成薄薄的蛋皮時就更加脆弱了，當然會出現破碎的情況，但是在攪拌雞蛋液的時候，加入了適量的水澱粉就不一樣了，水澱粉可以很好的增加蛋皮的韌性，這樣，我們在做蛋餃的時候，就是包裹再多的肉餡，也不會出現破皮的情況了，這是一種最簡單有效的方法。下面我就將詳細的操作方法分享給大家，朋友們學會後，也可以美美地吃上自己製作的蛋餃了。

菜名：【雞蛋餃】

主要食材

：雞蛋4個，肉餡半碗。

調味料

：食用油少許，食鹽半勺，香蔥1把，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，香油少許。

操作時長

：10分鐘左右。

操作步驟

：

第一步，調肉餡

。調肉餡我一般會加入香菇，先把香菇泡發洗淨切碎，再把豬肉洗淨後放入絞肉機裡攪碎，然後根據自己的喜好加入食鹽，香蔥，料酒，生抽，蠔油，香油等調料，再加入香菇碎調勻，肉餡就調好了。

第二步，雞蛋攪勻

。接著，把兩個雞蛋打入碗中，加入食鹽和少許料酒去腥，另一個碗中加入澱粉，加入少許清水攪勻，然後一起加入到雞蛋液中攪散備用。我做了2個大蛋餃，大家可以根據自己的喜好做成大的或者小的蛋餃，操作步驟是一樣的。

第三步，攤雞蛋

。炒鍋預熱，刷上少許食用油，油不要多，多了蛋皮會起翹。倒入雞蛋液，晃動鍋底，把蛋液攤成圓形。

第四步，加入肉餡

。等雞蛋液底部凝固，表面沒有凝固時，放上肉餡，儘量放在一側，這樣好包裹。

第五步，對摺

。接著，輕輕剷起蛋皮，對摺過去，把肉餡包裹起來，輕輕按壓一下，讓蛋皮和肉餡融合起來，小火慢慢煎至金黃。

第六步，大火煮開

。一面煎至金黃後，翻面煎另一面，兩面都煎至金黃後盛出，用同樣的手法做第二個蛋餃，全部做好後，把兩個蛋餃放入鍋中，加入清水，食鹽，大火燒開後轉小火燜煮5分鐘。

第七步，成品圖

。也可以放入蒸鍋蒸熟，不過我喜歡煮熟的更好吃，也更快捷。出鍋後，撒上蔥花增香點綴，再用刀劃上幾刀，吃起來一人一條，連肉帶蛋，可香了。

------《溫馨小提示》------

1，做雞蛋餃時，除了要加點水澱粉，製作時前期都要開小火，以免煎糊。

2，如果蛋餃裡面的肉餡比較多，一定要多煮一會，等裡面的肉餡熟了後再出鍋。

3，如果你是用蒸的方法，那就可以用牙籤插入肉餡裡面，如果有血水，那就是還沒熟，要繼續蒸制。

雞蛋餃怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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